酒釀我們平常常常吃的，營養(yǎng)成分非常高，不但具備養(yǎng)顏美容的功效，而且還能滋補(bǔ)養(yǎng)生人體，酒釀大家都了解是用檽米制成的，在制做的全過程中是需要?dú)v經(jīng)發(fā)醇的，因此釀制的酒釀中也是帶有乙醇的，有的人覺得酒釀儲(chǔ)放的時(shí)間越長，喝起來越有勁，實(shí)際上不是這樣的，酒釀也是有保存期的，已過保存期的酒釀是不可以在喝的。
自釀米酒儲(chǔ)放了三年還能否喝?
不可以喝過。由于酒釀尚會(huì)再次發(fā)醇，酒氣愈來愈濃，清甜味愈來愈淡，將變?yōu)榫疲虼顺允?，要放到電冰箱里，抑止其再次發(fā)醇，則米宴會(huì)愈來愈甜，可儲(chǔ)放十幾天，漸漸地吃，其味無窮。第一種儲(chǔ)存：酒釀搞好了之后，對(duì)飲倒進(jìn)鍋中，在放進(jìn)火爐上煮沸，等制冷了散裝倒玻璃瓶離，能后放入電冰箱里，能夠儲(chǔ)存很長期。假如不要吃糟，把糟擠干，煮米酒就可以。第二種儲(chǔ)存：酒釀搞好了之后，散裝到玻璃瓶里，在放入電冰箱里，還可以儲(chǔ)存一段時(shí)間。
自釀米酒怎么保存
1、玻璃瓶子儲(chǔ)存最好是，不銹鋼板或是平穩(wěn)金屬材料制做的器皿全是能夠的，最好是不能用塑料瓶子。
2、酒釀搞好了之后，對(duì)飲倒進(jìn)鍋中，在放進(jìn)火爐上煮沸，等制冷了散裝倒玻璃瓶離，能后放入電冰箱里，能夠儲(chǔ)存很長期。假如不要吃糟，把糟擠干，煮米酒就可以。
3、酒釀搞好了之后，散裝到玻璃瓶里，在放入電冰箱里，還可以儲(chǔ)存一段時(shí)間。(儲(chǔ)存酒釀，冰箱的溫度不必超出4度。)
自做糯米甜酒能夠放多長時(shí)間
自做糯米甜酒一般常溫下能儲(chǔ)存30天，電冰箱能儲(chǔ)存60天。
常溫狀態(tài)不適合留長時(shí)間是由于純天然的酒釀留久了會(huì)持續(xù)發(fā)醇，換句話說酒精度會(huì)上升，愈來愈烈。超出60天就會(huì)霉變。糯米甜酒假如霉變會(huì)在表層起一層乳白色泡沫塑料物塊，要是是沒有這類東西或味道不酸酸的都能夠喝。需要留意的是，開封市后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝了，那樣是以便防止空氣中病菌跟微生物菌種的入侵，造成米酒水的霉變跟乙醇的提溫。
自做糯米甜酒的恰當(dāng)作法
原材料：檽米1斤，米酒粉(詩諾)。
作法：
1、檽米反復(fù)清洗至洗米水變清后，侵泡12鐘頭。
2、泡好的檽米放到鋪了沙布的蒸屜上火災(zāi)蒸30分鐘上下至米爛熟無半生不熟。
3、蒸熟的糯米糕放涼白開水里打撒后，立刻撈出。
4、米酒粉立即灑在撈出的飯里翻拌。
5、把拌好的飯放入玻璃瓶子里，正中間掏一小洞。
6、用小毛毯(事前用吹風(fēng)機(jī)吹熱)把玻璃瓶包起，
7、48鐘頭發(fā)醇進(jìn)行。(平均氣溫：16-20度)