潘永源主任醫(yī)師

首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院  內(nèi)分泌科

小蘇打和堿面是一樣的嗎

視頻內(nèi)容

小蘇打和堿面不一樣,小蘇打是碳酸氫鈉,是弱堿性,堿是碳酸鈉,是堿性食物,碳酸鈉穩(wěn)定性更好。

  • 小蘇打和堿面是不一樣的,小蘇打指的是碳酸氫鈉而且堿面通常是指的食用堿是碳酸鈉,所以兩者之間還是有差異的是不一樣的東西,小蘇打碳酸氫鈉是弱堿性而堿面是堿性的食物通常作為食物的調(diào)節(jié)劑。
  • 食用堿在比如蒸饅頭時(shí)會(huì)加入堿面,以促進(jìn)這一類(lèi)的食物的蓬發(fā),所以它兩個(gè)是完全不一樣的東西,而小蘇打可能也是作為食物調(diào)節(jié)劑里頭。
  • 一般會(huì)常用在飲料中大家所喝的蘇打水等的情況,還有就是小蘇打是碳酸氫鈉,從穩(wěn)定上來(lái)說(shuō)碳酸鈉的穩(wěn)定性更好,而碳酸氫鈉的化學(xué)穩(wěn)定性相對(duì)比較差一點(diǎn)兒。

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