蛋黃具有補腦益智,增強記憶力,護眼明目,延緩眼衰老,補血美容的作用。蛋黃首先它有補腦益智的作用。因為雞蛋中所有的卵磷脂都來自蛋黃,而卵磷脂是被人體消化吸收后,可以提供一些膽堿,膽堿可通過血液到達大腦,這種物質(zhì)有避免智力衰退,有增強記憶力的作用。另外蛋黃有護眼明目的作用,因為蛋黃中含有豐富的葉黃素和玉米黃素,這些物質(zhì)能夠幫助眼睛過濾一些紫外線,延緩眼睛的老化,可以預防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾,加上蛋黃中含有豐富的維生素A,因此對眼睛有很好的保護作用。另外蛋黃有很好的補血美容的效果,因為蛋黃中含有豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運送氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。
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