抗糖就是體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)生了非酶促氧化,糖跟蛋白質(zhì)偶聯(lián)以后,蛋白質(zhì)失去了正常功能。對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō),過(guò)高的長(zhǎng)期血糖升高會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生非酶促的氧化,就是糖化,就是常說(shuō)的糖化血紅蛋白、糖化白蛋白以及糖化的各種的蛋白,它都是糖跟蛋白質(zhì)偶聯(lián)以后,失去了蛋白質(zhì)的本身的正常的功能。因此抗糖就是對(duì)于血糖的控制是維持在良好的狀態(tài),就能起到抗糖的作用。對(duì)于非糖尿病的病人來(lái)說(shuō)的話,即使沒(méi)有糖尿病,也有一部分的過(guò)剩的糖,會(huì)導(dǎo)致蛋白的糖化,當(dāng)然量是非常低的。但是長(zhǎng)期的糖化會(huì)造成蛋白的變性、硬化等等,就是會(huì)影響到生活,因此建議大家還是應(yīng)該控制糖的攝入。
高蛋白食物有哪些