張前進(jìn)主任醫(yī)師

北京大學(xué)第一醫(yī)院  中西醫(yī)結(jié)合科

辛辣食物有哪些

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辛辣食物如辣椒、韭菜、洋蔥,辛辣和辛味不一樣,辛味可以發(fā)散、性氣、行血。辛辣有熱疼感覺。其實辛味具有發(fā)散、行氣、行血的作用,因為它是芳香走串的,所以它有這個作用。辣味其實它只是一個感覺,它是一種疼痛的感覺,而且是又熱又疼的,叫熱痛的感覺,所以它是一種品嘗出來的,像中藥的五味,其實最早是通過品嘗來得到的,像酸、苦、甘、辛、咸,我們說中藥有五味,其實食品也是有五味,這個五味最早確實是經(jīng)過品嘗以后來確定的,到后來經(jīng)過發(fā)展,發(fā)現(xiàn)辛味具有發(fā)散行氣、行血的作用,所以把所有的具有發(fā)散、行氣、行血的作用,我們都叫做辛味。所以現(xiàn)在我們說的辛味,它可能不是品嘗它是辛味了,但是它的作用來講其實就有這個作用,所以我們叫辛味。調(diào)味品的比如說像大蒜、生姜、胡椒、花椒、桂皮等,這都是辛味的,食品之中像辣椒、韭菜、洋蔥等,這都是辛辣的食品。

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