梨干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

1、梨子潤肺，可以化痰止咳。對(duì)于喉嚨干啞，疼痛，濃痰等有著不錯(cuò)的作用。還可以緩解異物對(duì)喉嚨的刺激感。

2、梨子對(duì)于腸道清潔是非常有用的，它含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)與消化。對(duì)于那些便秘人士來說，可以說是救星了。

3、如果你喜歡喝酒，梨子更是要多吃的了。梨子富含多種維生素和糖。可以很好的保護(hù)肝臟。

4、若你有痛風(fēng)，有關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕類疾病，多吃梨子能有效緩解，因?yàn)槔孀幽軒椭愕哪I臟排泄尿酸。

?藥用價(jià)值

1、梨子潤肺，可以化痰止咳。

2、梨子對(duì)于腸道清潔是非常有用的，它含有豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)與消化。

3、若你有痛風(fēng)，有關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕類疾病，多吃梨子能有效緩解。

?食物相克

梨+開水：致腹瀉

梨性甘寒冷利，吃梨喝開水，必致腹瀉，這是因?yàn)橐焕湟粺岽碳つc道的緣故?！侗静菥V目》中記載：“梨甘寒，多食成冷痢?！庇帧岸嗍沉钊撕形?。”所以一忌多食，二忌與油膩之物同食，三忌冷熱雜進(jìn)。同時(shí)，在民間有食梨喝開水，可致腹瀉之說。由于梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。

梨+蟹：影響腸胃消化

在《飲膳正要》中有“柿梨不可與蟹同食”的說法。梨味甘微酸性寒，《名醫(yī)別錄》記載：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果?！?/p>

梨+鵝肉：損傷脾胃

鵝肉與鴨梨不可同食，同食產(chǎn)生不良生化反應(yīng)，損傷脾胃，傷及腎臟，容易使人生熱病發(fā)燒。

梨+白蘿卜：影響甲狀腺

蘿卜與梨相克。蘿卜與含有大量植物色素的梨、葡萄等水果一起食用，經(jīng)胃、腸道消化分解后，可產(chǎn)生抑制甲狀腺作用的物質(zhì)，誘發(fā)甲狀腺腫。

梨+羊肉：腹脹肚痛

羊肉與梨相克，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等癥。

?食物毒性

1、梨屬性涼多汁水果，如若脾胃虛寒，手腳冰涼，應(yīng)該少吃

2、患有胃酸過多的人，盡量少吃。梨子易消化，果酸多，對(duì)為不好

3、尿頻尿急尿不盡者，避免夜間吃梨。梨子利尿

4、梨子甘甜，含糖高，糖尿病患者盡量勿食

?制作過程

1．原料選擇：選肉質(zhì)柔軟細(xì)致、石細(xì)胞少，含糖量高、香氣濃和果心小的品種，如巴梨、茌梨、茄梨等，剔除爛果與過熟果

2．削皮：梨的外皮較粗糙，須去皮，可用人工和機(jī)械方法將果梗和萼片切除

3．切分：用不銹鋼水果刀切成塊狀或圓片，也可以切成兩半或4～5塊

4．浸鹽水：為防止切分后的果實(shí)氧化變色，可用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護(hù)色

5．熏硫：將梨片送入熏硫室。每噸果實(shí)用硫磺2～3公斤，熏硫時(shí)間依果實(shí)切分方法和厚薄而異，約需8～12小時(shí)。熏硫時(shí)間稍長，成品色澤淡黃色，且呈半透明狀

6．干制：在陽光下曝曬2～3天，然后將竹匾疊置陰干。經(jīng)20～40天即可完成干燥過程。干燥率為4：1～7：1

7．包裝：用麻袋、竹匾或席包裝

?保存方式

用麻袋、竹匾或保鮮袋包裝，干燥保存