香菇可以用小蘇打水浸泡嗎 香菇怎么清洗好
蘑菇的根是最難清洗的地方。短根有很多沉淀物。如果不切割和清洗,很容易損壞菌蓋。切斷根并單獨(dú)清洗。蘑菇的菌蓋會(huì)分泌粘液,吸收大量沉淀物,不易清洗。輕輕向同一方向旋轉(zhuǎn)菌蓋。沉淀物會(huì)隨著菌蓋褶皺部分的沉淀物而掉落。重復(fù)幾次后,沉淀物會(huì)掉落干凈。
清洗蘑菇時(shí),將適量的鹽放入水中攪拌溶解,將蘑菇浸泡在鹽水中一段時(shí)間,沙子會(huì)沉入盆底,然后用清水沖洗蘑菇表面的沉淀物,易于清洗。
將蘑菇浸泡在加入糖的水中約10分鐘。當(dāng)糖水完全溶解后,用手輕輕擦洗蘑菇,用筷子旋轉(zhuǎn)蘑菇幾圈,用干凈的水沖洗,沖走蘑菇表面的沉淀物。
洗米湯后,不要倒掉。將蘑菇浸泡一會(huì)兒,然后朝一個(gè)方向攪拌蘑菇。沉淀物掉落后,用水清洗,沉淀物可以清洗干凈。
避免過度用水清洗蘑菇,吃前過度用水浸泡蘑菇會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
香菇用糖水洗的雖然能省去很多麻煩,但是會(huì)加速水溶性成分如多糖,優(yōu)質(zhì)氨基酸等大量溶解在水中,降低香菇的營養(yǎng)價(jià)值。所以,能不用糖水洗就不用吧。
清洗蘑菇時(shí),不要用手抓住蘑菇,這會(huì)破壞蘑菇的纖維物質(zhì),也不能向相反的方向攪拌蘑菇,這樣沙子就不會(huì)掉下來,而是入蘑菇蓋的褶皺,使其更難清洗。