煎中藥的流程 煲中藥全過程必學(xué)技巧
浸泡 將藥材浸泡在冷水中約半小時(shí),可使湯中的水溶性成分分析出來,同時(shí)還能增加湯劑的濃度。
煎煮中 ———
用水 浸泡在藥材表面2~3cm最好用手輕輕按壓藥材,水面剛好穿過手背。通常有些花草藥吸水量大,浸泡半小時(shí)后水位下降,可以加入冷水到標(biāo)準(zhǔn)水位再煎。
火候 一般中藥應(yīng)先用武火,煮沸后改為文火。但是,一些治療外感的中藥可以在煮沸后繼續(xù)用武火煎煮約15分鐘。
時(shí)間 一般中藥,頭煎20~25分鐘,二煎15~20分鐘;解表中藥,頭煎10~15分鐘,二煎10分鐘;滋補(bǔ)中藥,頭煎30~40分鐘,二煎25~30分鐘。
復(fù)煎 中藥煎兩次后,有效成分大大降低,最好煎兩次。但是滋補(bǔ)中藥可以煎三次。一些藥量大的處方也可以煎三次。
煎煮后 ———
立即濾取 藥湯煮熟后,應(yīng)趁熱過濾倒出,不宜長(zhǎng)時(shí)間放入鍋中。否則,含膠過多的藥液會(huì)隨著溫度的降低而凝結(jié),難以過濾,影響療效,容易造成酸敗。
煎煮器 ———
瓦罐沙鍋?zhàn)詈?最好的煎鍋是傳統(tǒng)的瓦罐、砂鍋、搪瓷、不銹鋼,避免使用鋁鍋、鐵鍋、銅鍋,防止金屬器皿與藥物發(fā)生反應(yīng),影響藥物療效,甚至對(duì)人體造成傷害。
提醒:注意先煎后下
"先煎"其目的通常是增加某些藥物的溶解度或降低藥物的毒性;"后下",為了減少揮發(fā)油的損失,避免有效成分的損壞。
一般礦石,如貝殼類、角甲類藥物,由于質(zhì)地堅(jiān)硬,必須先煎以幫助煎出其有效成分。如如生石膏、石決明、龜板、龜甲等。,可以先打碎煎30分鐘,然后加入其他藥材一起煎;一些有毒藥物,如烏頭、附子、商業(yè)陸地等。,必須煎1~2小時(shí)才能達(dá)到減毒或解毒的效果。此外,某些植物藥,如天竺黃、火麻仁、石斛等,也須先煎10~30分鐘才能發(fā)揮效用。
下一種藥物包括氣味芳香、揮發(fā)油含量高的藥物,如薄荷、藿香、豆蔻、砂仁等不宜長(zhǎng)期煎炸的藥物,如鉤藤、杏仁等,應(yīng)在湯煎前5~10分鐘放入鍋中。