人參和西洋參哪個(gè)貴 購(gòu)買人參要細(xì)辨
生曬參，去除支根，曬干。紅參，去除根莖的不確定根和支根，或只去除細(xì)根和須根，蒸約小時(shí)，取出干燥或干燥，切割支根和須根，用這種方法加工，說(shuō)"紅直須"。將白參放入沸水中燙3~7分鐘，取出用針扎孔，再浸泡2~3次，每次10~12小時(shí)，取出干燥。人參常呈圓錐形，頂部有蘆頭。主根下常有分枝，須根多者，可見須根上有瘤狀突起。去除須根后，紅參主根長(zhǎng)3~10cm，外皮呈棕紅色或紅棕色；白參3~15cm，白色或黃白色；生曬山參主根粗短，兩根多為人字形或圓柱形，長(zhǎng)約2~10cm，表面呈灰黃色。人參又硬又脆，半透明，截面有圓心形紋理。生曬參、紅參、生曬山參條粗、質(zhì)硬、完整。白參條粗，完整，皮細(xì)，淺黃色。易與人參混淆的主要人參混淆：
野豇豆呈圓柱形，頂部無(wú)蘆葦頭，莖殘留，主根下分枝較多。皮膚呈紅棕色，布滿斑點(diǎn)。質(zhì)地堅(jiān)韌不透明，截面纖維有豆腥味。
白色水龍頭呈紡錘形，頂部有殘留莖，主根下常有分枝。皮膚呈紅棕色，皺紋較多。質(zhì)地堅(jiān)硬，略透明，截面光滑，有白點(diǎn)。
土人參呈圓錐形，頂端沒有蘆頭，有殘留的莖。主根下有時(shí)分枝較多。外皮呈黃棕色，有縱形分布的紋理。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不透明，斷面呈乳白色，微甘。
商業(yè)陸地呈圓錐形，頂部殘留莖，主根下部粗壯，枝。皮膚呈淡黃棕色。橫截面明顯"羅盤紋"，味苦微甜，有麻舌感。
華山呈圓柱形，頂部常有殘留的莖痕，主根粗細(xì)分枝。皮膚呈棕褐色，有明顯的橫紋。質(zhì)地堅(jiān)硬，半透明，截面呈黃白色。
桔梗呈圓柱形或長(zhǎng)錐形，或略顯干燥。蘆頭長(zhǎng)，表皮粉白或淺黃白。常偽充生曬參。味道先甜后苦。
據(jù)從事人參銷售多年的業(yè)內(nèi)人士介紹，人參主根一般呈長(zhǎng)圓柱形，頂部有蘆頭，上面有幾個(gè)蘆碗。主根下多有2~3根支根，支根下部有須狀根，上面可見凸起。去除須根后，長(zhǎng)度一般為5~15cm。人參截面平坦，呈白色，有放射性裂縫。白參的顏色一般是灰黃色或灰棕色，紅參的顏色是棕紅色，主根和支根上有縱向皺紋，近根頭部有細(xì)細(xì)的橫紋。高麗參常被加工成四棱形。另外，人參香，味微苦，甜。無(wú)蘆頭或蘆頭長(zhǎng)，斷面中央無(wú)髓或可見幾層同心環(huán)，無(wú)人參特殊香氣。用嘴舔沒有粘性和辛辣感的是假人參。
