正月十五話元宵
明天就是元宵節(jié)了，每年的元宵節(jié)，各地都會有許多的活動，于是大家都走出戶外，如舞獅子、猜燈謎等，東北老家有這樣的習俗，說十五十六走百病，就是說天氣回暖，大家都到戶外走一走，活動活動，身體健康不得病。元宵節(jié)家人在一起吃飯，除了雞鴨魚肉外，最有特色的就是湯圓和元宵了。
在過去，南方吃的比較多的就是湯圓，北方吃的就是元宵，二者所有的主材都是糯米粉，但制作方法有差別，做元宵時在簸萁或笸籮里面放上糯米面，糯米經(jīng)淘米、磨成面，有一點潮濕，先團一個比較小的餡，根據(jù)個人口味，有豆沙餡、白糖芝麻青紅絲餡、黑芝麻餡、五仁餡、三鮮餡等，將多個餡團放在在簸萁或笸籮里的糯米粉上，不停的晃動，使餡的周圍逐漸滾上面粉，體積增大的滿意為止，這就是成品元宵了，一次能做多個，裝袋冷凍保存。做湯圓是先和好糯米面，中間包上各種各樣的餡，一個一個的包好，用手團成圓球狀即可。
現(xiàn)在是信息時代，交通運輸發(fā)達，無論南北方，想吃元宵還是湯圓，揮手即來。但是吃元宵和湯圓還是有講究的。常見的有水煮、油炸；一般湯圓含水量比元宵要高一點，所以湯圓比元宵容易消化，另外水煮的要比油炸的好消化一些。由于原料是糯米粉，主要由支鏈淀粉組成的，不容易消化，每個人消化淀粉酶的活力不同，消化能力也不一樣，一般淀粉酶活力低的人，就不太適合吃湯圓和元宵，一般也不喜歡吃。此外老人、孩子、胃腸道功能比較弱的人也不適合多吃，不容易消化，容易造成消化不良，腹脹，甚至腸梗阻；湯圓和元宵屬于高熱量食品，每100克含250-300千卡的熱量，對于肥胖、糖尿病、高脂血癥的人來說，也不宜多吃；元宵主要成分是淀粉類，在人體代謝產(chǎn)生酸性產(chǎn)物，吃元宵時，最好配上涼拌的蔬菜，或炒青菜，屬于堿性食品，不容易導致胃酸過多的現(xiàn)象，有利于機體的酸堿平衡。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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