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土豆皮到底能不能吃？大量食用會中毒？

很多人受營養(yǎng)健康知識的誤導，認為所有水果蔬菜的外皮都有較高的營養(yǎng)價值，其實并不如此，對于有些果蔬來講，果蔬皮中含有的物質對人體是極其不宜的，下面我們來簡單介紹下有哪些果蔬皮吃不得。

1、土豆皮



土豆皮中含有“配糖生物堿”，這種有毒物質能夠在人體內積累到一定數(shù)量后，會引起中毒癥狀，由于其引起的中毒屬于慢性中毒，短時間內癥狀不明顯，往往被忽視。有些人喜歡用未去皮的土豆燒菜，如果大量食用，可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

2、紅薯皮



紅薯皮中含有較多的堿性物質，食用過多后會引起腸胃不適。此外呈褐色或黑褐色斑點的紅薯皮是受了黑斑病菌的污染，所產生的有毒物質，進入人體后會損害人體肝臟器官，并會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至出現(xiàn)高燒、抽搐、昏迷等，嚴重威脅人體生命安全。

3、柿子皮



柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿子果肉中，所以會呈現(xiàn)出澀澀的口感。而成熟后鞣酸主要積聚于柿子皮中，鞣酸進入人體后，在胃酸的作用下，能與食物中的蛋白質結合生成結石，引起多種疾病。

4、銀杏片



隨著人們對銀杏果營養(yǎng)保健價值的肯定，越來越多的人食用銀杏果。對于銀杏果果皮一定要避免食用，由于果皮中含有白果酸、氫化白果酸、白果醇等，這些有毒物質進入人體后會對人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成嚴重損害。此外，熟的銀杏肉也不宜多吃。

5、荸薺皮



荸薺生長在水田中，會造成很多有毒有害的物質聚集在荸薺表皮中，此外，還有一些寄生蟲等微生物會寄生于表皮中，如果吃下未經(jīng)過清洗消毒的荸薺皮，會引起一些腸胃道疾病。及時高溫水煮過，也要把外皮去掉才可食用。
通過以上的了解會發(fā)現(xiàn)，一些果蔬皮對人體是不宜食用的，但有些果蔬皮還是有較高的營養(yǎng)價值的，比如葡萄皮可以降血脂，蘋果皮抗氧化，梨皮清心潤肺等，對于果蔬皮的選擇，大家還是要有正確認識的，避免食用不當對自身健康造成不利影響。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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