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豬肝營養(yǎng)豐富，然而你會吃嗎？

動物肝臟的營養(yǎng)價值我想大多人都知道，尤其是豬肝，豬肝不僅含有豐富蛋白質(zhì)、維生素等基本營養(yǎng)素，還含有鐵等礦物質(zhì)微量元素等，對改善貧血患者造血系統(tǒng)，預(yù)防缺鐵性貧血和佝樓病有一定的積極作用，此外，豬肝還有補(bǔ)血明目、養(yǎng)肝調(diào)神的功效。雖然豬肝益處多，作用強(qiáng)，但是也要注意食用方式，避免對我們的身體健康帶來影響。
1、推薦食法-豬肝菠菜粥

豬肝菠菜粥是一種常見的粥品，做法簡單而且清淡易消化。菠菜含有大量的維生素、胡蘿卜素及鐵、鉀等礦物質(zhì)，對預(yù)防貧血有較好的效果，搭配豬肝，適宜于氣血虛弱、面色蠟黃、缺鐵性貧血等人群。
2、豬肝食用禁忌
建議豬肝不要與富含維生素C的食物同食，比如櫻桃、番石榴、草莓、橘子、獼猴桃、檸檬、橙子等，由于豬肝中含有鐵、銅離子，這些弱不起眼的元素物質(zhì)卻能夠很容易與食物中的維生素C反應(yīng)反應(yīng)，極大的降低維生素C的攝入量，會使維生素C失去原來的功能，同時也會大大降低豬肝的營養(yǎng)價值。
3、煎炒豬肝不宜太嫩
豬肝既可以涼拌，也可以炒制，但是一定要保證熟透。有些人喜歡吃嫩豬肝，認(rèn)為帶血吃美味可口，但是這種吃法不被提倡，由于豬肝中的病菌及寄生蟲蟲卵比較多，沒有熟透的豬肝不能有效的清除內(nèi)部的致病菌，會給自身健康埋下隱患。

4、豬肝烹制前要去毒

肝臟是動物體內(nèi)最大的解毒器官，由于豬在飼養(yǎng)的時候，會食入較多的致病菌和有毒物，肝臟需要經(jīng)過解毒，被解毒的物質(zhì)由大小便排出體外，但無法避免肝臟器官會有這些有毒物質(zhì)的存在，所以買來的新鮮豬肝一定要反復(fù)沖洗10分鐘，再浸泡半個小時，以去除肝血竇中的有毒物質(zhì)。同時還要注意豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，避免長時間放置造成其營養(yǎng)成分的流失，而且影響其口感。

以上是對豬肝食用方法的一些了解，此外還要提醒大家豬肝不宜食用過多，豬肝富含膽固醇，食用含膽固醇過高的食物，容易導(dǎo)致動脈硬化和冠心病的發(fā)生，若患有高血壓及心腦血管疾病、肥胖患者，宜少食豬肝。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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