“紅顏禍水”就是它,如何判斷食物有黃曲霉毒素?
昨天在早餐店吃飯,和早餐店的老板餡料,聊到了吃堅(jiān)果的一些問(wèn)題。老板說(shuō)他很喜歡吃堅(jiān)果,特別是瓜子啊、開(kāi)心果啊、松子啊等等這下,吃下去就有一種根本停不下來(lái)的趨勢(shì)。一次能吃一斤的松子。當(dāng)然,可想而知,這位老板的體型也是出于肥胖狀態(tài)的。萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是,這位老板以前有七塊腹肌,而現(xiàn)在由于后來(lái)不鍛煉了,每天還吃五頓飯,導(dǎo)致七塊腹肌毀為一塊。
既然聊到了堅(jiān)果的問(wèn)題,那么作為營(yíng)養(yǎng)師就會(huì)習(xí)慣性的提醒老板,吃到發(fā)霉的堅(jiān)果一定要吐掉,然后漱漱口。老板問(wèn):什么樣的是發(fā)霉的,不會(huì)看啊,食物發(fā)霉應(yīng)該怎么判斷呢?
可能很多人都有這樣的疑問(wèn),今天就針對(duì)黃曲霉毒素,也就是發(fā)霉的食物我們來(lái)說(shuō)一說(shuō)。
黃曲霉毒素真的很漂亮,但是屬于“紅顏禍水”型的。是危害人類(lèi)健康的主要物質(zhì),具有一定的致癌性,特別是對(duì)于肝癌,具有很高的促進(jìn)肝癌發(fā)病率的作用!用熒光筆來(lái)鑒別黃曲霉毒素是不科學(xué)不靠譜的!如果是在化驗(yàn)室,那就非常好辦,顯微鏡就可以搞定了!在我們家庭中主要有以下兩種檢測(cè)黃曲霉毒素的方式。包括:黃曲霉毒素檢測(cè)試紙/黃曲霉毒素檢測(cè)卡以及簡(jiǎn)單直接的感官檢測(cè)法。
1.黃曲霉毒素檢測(cè)試紙/黃曲霉毒素檢測(cè)卡
黃曲霉毒素檢測(cè)卡和檢測(cè)試紙都是可以用作家用的檢測(cè)黃曲霉毒素比較簡(jiǎn)單、方便的工具,而且相對(duì)精準(zhǔn)!只需要用到里面贈(zèng)送的提取液和你想檢測(cè)的樣本以及純凈水就可以完成某食材的黃曲霉檢測(cè)!這個(gè)是需要自己購(gòu)買(mǎi)的,價(jià)格也是相對(duì)比較低廉的!很適合家用!
2.感官檢測(cè)法
這個(gè)就是我們目前比較通用的方法了,一旦發(fā)現(xiàn)霉變有異味的食物就是不建議食用的,能夠看到上面找出了綠毛或者黃毛,而且吃起來(lái)或者聞起來(lái)就有哈了味,這種的可以直接丟棄,不要覺(jué)得可惜,相比之下,你的身體健康更金貴!特別是一些堅(jiān)果、油脂、大米,特別容易發(fā)生黃曲霉霉變現(xiàn)象!
3.小心肝癌在向你走近!
在這里特別提醒喜歡吃瓜子的人,如果吃到了有哈啦味的瓜子,一定要吐掉!吐掉!吐掉!漱口!漱口!漱口!很多人都會(huì)直接咽下去,還會(huì)再吃幾個(gè)壓壓味道。這種做法是很危險(xiǎn)的,你咽下去的不是瓜子,是一波黃曲霉毒素,積累到一定的量,是會(huì)導(dǎo)致肝癌的!而且,建議大家少吃五香瓜子,可能霉變的比較多,利用五香的味道掩蓋住了!
霉變食物危害多,狠心拋棄才是正確的選擇哦!
溫馨提示:
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家,專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì),是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的,而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家,因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做,而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
本站原創(chuàng)內(nèi)容,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。