生吃三文魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)？寄生蟲(chóng)危害絕不可忽視！
僅在1990年之前，日本就已經(jīng)發(fā)生異尖線蟲(chóng)病16000多例，而患病的起因源頭就在于他們所食用的、在某些中國(guó)人眼里認(rèn)為高大上的三文魚(yú)。每到逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，購(gòu)買(mǎi)三文魚(yú)的人會(huì)更多一些。
1.三文魚(yú)就沒(méi)有寄生蟲(chóng)嗎？新鮮口味代價(jià)高！
也許你曾聽(tīng)說(shuō)過(guò)這樣的言論：由于寄生蟲(chóng)無(wú)法在海水中生存，因此海水魚(yú)體內(nèi)沒(méi)有寄生蟲(chóng)存在。因此三文魚(yú)只要注意廚具和餐具的衛(wèi)生，就不必?fù)?dān)心寄生蟲(chóng)的問(wèn)題。
這只是個(gè)其一，還有這樣說(shuō)的：吃三文魚(yú)時(shí)，蘸蘸醋、蘸蘸芥末，就可以殺死寄生蟲(chóng)。
真相是這樣的：真実はこのように
三文魚(yú)中也可能有寄生蟲(chóng)，最典型的是異尖線蟲(chóng)，只有高溫和深度冷凍可殺死。但是目前為了保持三文魚(yú)的形態(tài)、口感以及使用價(jià)值，一般選擇冷凍法，可零下35度冷凍15個(gè)小時(shí)。在吃三文魚(yú)的時(shí)候，一般也是采用芥末作為陪襯的。
芥末雖然可以提升口感、祛除腥味，但卻不能指望可以短時(shí)間通過(guò)蘸芥末和醋來(lái)殺菌或是殺死寄生蟲(chóng)。想要徹底殺死寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，一定要充分加熱！
2.“異尖線蟲(chóng)”是什么？
在海魚(yú)的體內(nèi)，異尖線蟲(chóng)能夠危害人體健康。大量的異尖線蟲(chóng)進(jìn)入人體后會(huì)鉆入人體組織中，造成組織腫脹、出血甚至炎癥，進(jìn)而使患者出現(xiàn)惡心、腹痛以及嘔吐等癥狀。即便微量的幼蟲(chóng)進(jìn)入人體后在腸道中會(huì)死亡，但是這些幼蟲(chóng)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是一種免疫原，當(dāng)再次誤食異尖線蟲(chóng)時(shí)，由于免疫反應(yīng)，人體會(huì)發(fā)生高強(qiáng)度的過(guò)敏反應(yīng)。
其實(shí)不僅僅是三文魚(yú)，海水魚(yú)中大馬哈魚(yú)、帶魚(yú)、金槍魚(yú)、鱈魚(yú)、海鰻、石斑魚(yú)、海鱸魚(yú)等都存在寄生蟲(chóng)問(wèn)題。因此，三文魚(yú)也不能放心的生吃。但是可以蒸熟或者煎熟了以后再食用，也可以將三文魚(yú)做成三文魚(yú)肉絨，很受歡迎的。三文魚(yú)做熟了以后再吃口感是很不錯(cuò)的，而且沒(méi)有刺，很適合做寶寶輔食食用，對(duì)促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育具有很大的好處。
海魚(yú)有蟲(chóng)，生食需謹(jǐn)慎！三文魚(yú)也不是那么“好吃”的，新鮮口感帶價(jià)高?。∠氤匀聂~(yú)，那就提前做功課吧！
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見(jiàn)。
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