小蔥和豆腐不能一起吃？小蔥拌豆腐有毒？
1. 傳言為什么說它有毒？
這則謠言的興起來源于曾經(jīng)的一則謠言：菠菜和豆腐不能同食。原因是菠菜中的草酸遇到豆腐里的鈣會結(jié)合成草酸鈣，人體難以吸收，長期食用，會得腎結(jié)石。于是同理可得，小蔥和豆腐同食也是一樣的道理，經(jīng)常吃會得腎結(jié)石，還會造成體內(nèi)鈣的流失。
2. 為小蔥拌豆腐洗冤
首先，腎結(jié)石不是這么得的！在營養(yǎng)學(xué)上，是建議菠菜搭配豆腐做菜的，因?yàn)橐话憬ㄗh含草酸高的食物最好要搭配含鈣高的食物同食。
什么？怕草酸鈣？！
請動開你那聰明的大腦想一想，草酸遇到鈣會形成草酸鈣，這個(gè)反應(yīng)的發(fā)生要等到在腎中發(fā)生嗎？在碗里，甚至在鍋里就發(fā)生了吧。也就是說草酸鈣在鍋里就已經(jīng)形成了，只要相遇就有“愛的結(jié)晶”——草酸鈣。在這種情況下，我們吃進(jìn)去的草酸鈣就如同我們吃進(jìn)去的食物一樣，那些消化不了的就直接隨糞便排出體外，并不會在腎中積累。
但是如果在吃含草酸高的食物時(shí)不結(jié)合含鈣高的食物，那么我們就會單單的攝入草酸，進(jìn)入體內(nèi)以后，就會在體內(nèi)結(jié)合鈣，形成草酸鈣。人體會吸收草酸從腎臟排出，這才是引起結(jié)石的理由。
何況小蔥中的草酸含量本來就要比其他蔬菜低的多，和豆腐一起吃是沒有問題的。另外，像菠菜這類草酸含量高的食物，一般情況下是建議和鈣含量豐富的食物一起吃的，讓它們在鍋里或者碗里面的時(shí)候就形成了結(jié)石，根本無需擔(dān)心，何況菠菜吃之前還要焯水呢！
綜上，北方人舌尖上的美食：小蔥拌豆腐，終于可以沉冤得雪。破除謠言，還小蔥拌豆腐一個(gè)清白，也還人們一個(gè)放心。放心吃吧，人家清白著呢，這么好吃的美食可不能失傳了！
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ觯抑改系闹贫ㄊ紫纫獏⒄諏＜业囊庖姟?/p>
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