懷念媽媽做的酸湯面？其實(shí)我們也能做出來！

家是一個(gè)讓我們流連忘返的港灣，無論我們遭遇了什么事情，回到家里面都會(huì)有一種安心的感覺。其實(shí)家庭不僅僅給我們經(jīng)濟(jì)上的支持，另外非常重要的就是家人給了我們精神上的陪伴，尤其是我們的父母，他們從小教育我們，并且鼓勵(lì)我們，每天給我們做各種各樣的食物。當(dāng)我們離開家的時(shí)候，往往最懷念也最想吃的食物都是爸爸媽媽親手做的最為質(zhì)樸的家常菜。很多家庭都喜歡吃面條，而父母做的一碗酸湯則寄托著我們無法排解的想念，那么父母做的酸湯面究竟有什么技巧呢？其實(shí)我們自己也可以嘗試做出爸媽的味道。

在制作酸湯面的時(shí)候，我們?nèi)绻胍非蠛唵畏奖愕脑?，那么就可以在市場里面購買別人制作好的面條，不過這樣的面條一般都是利用機(jī)器加工出來的，所以在口感上會(huì)稍微差一些，為了追求更好的體驗(yàn)，推薦大家自己搟面條。搟面條也不是特別的復(fù)雜，首先我們需要準(zhǔn)備一些面粉，然后加入一些水，接下來不斷的揉搓，直到我們的手和面盆都沒有面粉的殘留，這樣讓面團(tuán)發(fā)酵半個(gè)小時(shí)以后，在案板上把面團(tuán)搟成薄餅，然后切成一根一根的細(xì)條狀，這樣非常簡單的手搟面就做好了。

二，準(zhǔn)備食材。

一般情況下酸湯面的食材準(zhǔn)備是非常簡單的，這是一碗非常家常，并且非常省錢的面條，只需要我們準(zhǔn)備一些蔥和蒜，另外再準(zhǔn)備一些用來提供酸味的西紅柿以及提供鮮味的紫菜青菜等等就可以了。不過我們現(xiàn)在的生活水平提高了，我們也可以加以改善，再準(zhǔn)備一些魚丸或者是肉類也是不錯(cuò)的。

大部分的面條在制作的時(shí)候都是先制作面條湯，然后再煮面條兒，酸湯面也不例外。首先我們就應(yīng)該在鍋里面倒入一些油，然后把我們切好的香蔥和蒜放入熱油里面翻炒出來香味，這樣有利于我們的酸湯面更加誘人。然后把切好的西紅柿放到熱油里面，這一步是非常重要的，要讓西紅柿在鍋里面停留的時(shí)間盡量的長一些，這樣西紅柿?xí)淖冘?，而酸味也?huì)慢慢的滲透出來，接下來加入青菜以及紫菜翻炒均勻，就可以倒入適當(dāng)?shù)乃箝_了。

四，煮面條。

這樣簡單的做法就可以做出來酸湯面的湯汁了，不過在調(diào)味方面還是需要再做進(jìn)一步的改善的。我們應(yīng)該加入一些雞精，然后再加入一些適當(dāng)?shù)南栍?，接下來在鹽的添加上就要謹(jǐn)慎了，不能太咸了。然后可以根據(jù)我們對(duì)于酸味兒的接納程度再加入一些醋，接下來就可以把我們搟好的面條放到湯鍋里面了，要注意面條的形態(tài)，不能煮的時(shí)間太長了。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>

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