一口鐵鍋用了40年，鐵鍋真能補(bǔ)鐵嗎？菠菜補(bǔ)鐵怎么樣？

其實(shí)這并不靠譜！

鐵鍋上的鐵銹主要成為是氧化鐵，是三價(jià)無機(jī)鐵，也叫非血紅素鐵，吸收率很低，屬于補(bǔ)鐵效果最差的一類。所以炒菜鍋里的鐵銹都很難幫你補(bǔ)鐵。

如果想要補(bǔ)鐵，通常是通過動(dòng)物性食物，例如紅肉。它的補(bǔ)鐵效果是比較好的，嚴(yán)重缺鐵性貧血的人需要服用鐵的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑哦！

當(dāng)然還有人說：那菠菜呢？它的含鐵量是很高的，能不能補(bǔ)鐵？

   菠菜中的鐵含量在蔬菜中是比較高的，與豬肉相互媲美，豬肉的純瘦肉部分鐵為3g/100g，菠菜是2.7g/100g。但是菠菜這類蔬菜中還含有很多的“xx酸”物質(zhì)，植物性食物中的鐵主要以非血紅素鐵的形式存在，蔬菜中的鐵吸收會(huì)受到膳食纖維、草酸、植酸、多酚類物質(zhì)等的影響。

   在葉菜類蔬菜中，鐵含量的冠軍并不是菠菜，還有比菠菜含鐵量更高的。那就是油菜！

   油菜中的鐵含量為5.9毫克每百克、莧菜為5.4毫克每百克、薺菜為5.4毫克每百克。蔬菜中的鐵含量都不低，但都是非血紅素鐵，不能補(bǔ)鐵補(bǔ)血！

因此，菠菜等蔬菜并非補(bǔ)鐵的良好來源，缺鐵性貧血不要寄希望于菠菜！幾乎是用處極微！

建議吃菠菜的同時(shí)，多吃些富含維生素C的水果或者補(bǔ)充維生素C制劑，補(bǔ)鐵效果會(huì)有所提高。雖然菠菜也含有維生素C，但是焯水之后或者經(jīng)過高溫，幾乎所剩無幾了！也就沒有促進(jìn)鐵吸收的作用！

但是，菠菜中葉酸還是比較高的， 所謂“菠菜補(bǔ)血”之說，指的主要是菠菜為人體補(bǔ)充葉酸的功能。

葉酸是人體造血所必需的營養(yǎng)素，缺乏時(shí)可能發(fā)生巨幼紅細(xì)胞性貧血。主張備孕期吃葉酸也是具有一定道理的！孕婦缺乏葉酸不僅會(huì)導(dǎo)致貧血，還會(huì)增加胎兒神經(jīng)管畸形的風(fēng)險(xiǎn)。