地瓜又叫番薯、紅薯或叫白薯,在保存不當(dāng)時(shí)容易長(zhǎng)出一些芽,但發(fā)芽以后是可以吃的。
1.地瓜發(fā)芽了以后跟沒(méi)有發(fā)芽之前會(huì)發(fā)生一些變化,主要是由于地瓜為了發(fā)芽會(huì)把體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給幼芽,幼牙會(huì)吸吮大量的地瓜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且地瓜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一旦供給幼芽以后,它所剩的營(yíng)養(yǎng)物就比較的少;
2.地瓜一旦發(fā)了芽以后,口味也會(huì)發(fā)生一些改變,比方甜味、香味會(huì)有大打折扣,所以地瓜還是在沒(méi)有發(fā)芽以前盡早的食用,以免發(fā)芽以后讓口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都出現(xiàn)下降;
3.地瓜發(fā)芽以后只要不腐敗,都是可以進(jìn)行食用的,但有的地瓜除了發(fā)芽以后還會(huì)在周圍產(chǎn)生一些腐敗變質(zhì)的情況,此時(shí)是不能食用的,以免引起食物中毒。