雞油菌的功效 雞油菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
雞油菌又名雞蛋黃、杏菌、黃絲菌,屬擔(dān)子菌門傘菌綱非褶菌目雞油菌科雞油菌屬。菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有杏仁味,質(zhì)嫩而細(xì)膩,味道鮮美。
功效作用
雞油菌具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解饑餓的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
雞油菌富含蛋白質(zhì)、維生素C,以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),食用雞油菌能夠使人體營(yíng)養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
緩解饑餓:
雞油菌是一種可以食用的真菌,含有纖維素,具有飽腹感,食用后可以緩解饑餓。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞油菌含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、纖維素、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
適宜人群
大部分人群均可食用,尤其適用于營(yíng)養(yǎng)不良、饑餓的人群。
一般人群:
雞油菌是一種有營(yíng)養(yǎng)的美食,大多數(shù)人都可以食用。
營(yíng)養(yǎng)不良的人群:
雞油菌含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用后可以補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
饑餓的人群:
雞油菌含有纖維素,具有飽腹感,食用后可以緩解饑餓。
禁忌人群
對(duì)雞油菌過敏的人群禁止食用。
原因:
對(duì)雞油菌過敏的人群食用后可能誘發(fā)過敏。
用量
根據(jù)個(gè)人食量,適量食用。
不宜同用
雞油菌是可以和大多數(shù)食物一起食用的,但要注意,大家在享受雞油菌的同時(shí)不要暴飲暴食,以免引起身體不適
食用方法
雞油菌可以做成素?zé)u油菌、雞油菌燒肉、雞油菌炒雞蛋、剁椒雞油菌、蠔油雞油菌。
素?zé)u油菌:
將雞油菌去雜洗凈切厚片,油鍋燒熱,放入蔥花煸香,放入雞油菌煸炒,加入精鹽燒至入味即成。
雞油菌燒肉:
將雞油菌放入快好的紅燒肉中,繼續(xù)燉煮,直到雞油菌、肉塊酥爛時(shí),轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收干即可。
雞油菌炒雞蛋:
雞蛋打散,加鹽攪拌均勻。油鍋燒熱,倒入蛋液,小火慢煎片刻盛出。再起油鍋,倒入雞油菌、雞蛋翻炒,調(diào)味后即可食用。
剁椒雞油菌:
雞油菌上撒點(diǎn)鹽,鋪上姜蒜辣椒,上鍋蒸8分鐘。蒸熟后出鍋,淋上蒸魚鼓油。最后熱油,澆到雞油菌上,撒點(diǎn)小蔥即可。
蠔油雞油菌:
雞油菌洗凈焯水,鍋中燒油,爆香蔥姜蒜,倒入平菇,加入耗油、料酒、雞粉等調(diào)味料,加入水淀粉,收汁即可。
溫馨提示
在大家盡情享受大自然豐厚饋贈(zèng)的同時(shí),也存在過度食用雞油菌造成的負(fù)面影響,過量食用雞油菌,輕者會(huì)造成腸胃不適,重者則帶來嚴(yán)重的健康隱患。