蓮藕有點(diǎn)酒味可以吃嗎 怎么判斷蓮藕的好壞
建議不要吃。
蓮藕富含粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì),具有健胃解暑、生津解渴的功效。
蓮藕有酒味,很可能是內(nèi)部變質(zhì)反應(yīng),
食物發(fā)酵產(chǎn)生酒精,聞起來像酒。
蓮藕的酒味通常會(huì)變壞或變壞。
蓮藕散發(fā)出植物的香味,吸引人們品嘗。帶泥的蓮藕有泥土的味道。正常情況下,蓮藕只有這兩種味道,帶酒味的蓮藕正在變質(zhì)。
建議:立即扔掉,再買蓮藕。
發(fā)酵反應(yīng)。
蓮藕味道甜,說明富含糖分。如果蓮藕儲(chǔ)存時(shí)間過長,葡萄糖和蔗糖就會(huì)開始發(fā)酵。蓮藕含有酚氧化酶,可以加速這種發(fā)酵。蓮藕一般存放在角落,角落里細(xì)菌多,發(fā)酵過程會(huì)更快。
建議:選擇新鮮蓮藕吃,買多少,不要儲(chǔ)存食物。
好的蓮藕外觀潔白,帶有一股泥土或者蓮藕的清香,而變質(zhì)蓮藕外表上有傷口,局部有腐爛的現(xiàn)象,而且整體散發(fā)著一股酸臭味,吃起來也有淡淡的酸味,這樣的蓮藕就是變質(zhì)蓮藕。
干凈的蓮藕應(yīng)該是黃色的。如果初步清洗后的蓮藕是黑色的或有異味的,則表明它們不新鮮或使用過藥物,食用后會(huì)對身體造成傷害。
水多的蓮藕通常外形飽滿,體型適中,蓮藕內(nèi)部藕洞大。選擇蓮藕時(shí),應(yīng)選擇體型適中、藕洞大的蓮藕。不要選擇太大或太小的蓮藕。
選擇蓮藕時(shí),應(yīng)選擇無創(chuàng)傷的蓮藕。如果蓮藕外面有泥包,可以稍微擦一下,擦一下蓮藕外面的泥,看看蓮藕里有沒有疤痕,不要買有傷口的。
在挑選蓮藕的時(shí)候要挑選藕節(jié)短而粗、藕距長的,這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。