黑莓汁
適合人群通用
食用方式冷飲、常溫
?功效與作用
1、抗癌
黑莓汁富含抗氧化劑花青素。研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用。另外黑莓中還含有一種叫做C3G的黃酮類化合物，可有效治療皮膚癌和肺癌。
2、壯骨
黑莓是微量元素錳的極佳食物來源，一把黑莓可滿足錳的日需求量的50%。錳有助于人體形成結(jié)締組織，對強壯骨骼至關(guān)重要。
3、護眼
黑莓汁中所含的葉黃素可防止眼睛視網(wǎng)膜斑點形成，同時可防止紫外線損傷眼睛。
4、愈合傷口
黑莓汁富含單寧酸。黑莓有助于拉緊皮膚組織，收縮血管，減少出血量。傳統(tǒng)醫(yī)藥中，黑莓是一種傷口愈合藥?！ ?/p>
5、促進健康細(xì)胞分裂
黑莓汁中富含的葉酸在健康細(xì)胞分裂和生長過程中發(fā)揮重要作用，具有促進健康細(xì)胞分裂的功效。建議孕婦可適量多吃些黑莓，以降低新兒脊柱裂等出生缺陷。
6、增強免疫力，降低貧血危險
黑莓汁中的維生素C含量是藍莓的兩倍。維生素C在人體中可發(fā)揮多種重要功能，有助于增強免疫系統(tǒng)、保持心血管健康、降低高血壓、同時改善人體對飲食中鐵的吸收，降低貧血危險。
?營養(yǎng)價值
黑莓汁中糖、維生素C、 維生素B1、維生素B2的含量與其它果樹相當(dāng)，有機酸、粗蛋白、維生素K和氨基酸含量高于其它栽培果樹，并發(fā)現(xiàn)維生素E含量是所有栽培和野生、半野生果樹中最高的，而硒含量在果樹中罕見。氨基酸共有18種，8種必需氨基酸都有，且含量較高，還富含γ-氨基丁酸。對人體至關(guān)重要的6種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵)含量也較高。
?用處
1、抗氧化劑
2002年6月的一項研究證實，黑莓比紅樹莓具有更強大的抗氧化性能。該信息發(fā)表在“農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志”雜志上。
2、抗炎
2011年3月，一項關(guān)于凍干干燥黑莓的研究成果在治療潰瘍性結(jié)腸炎時造成細(xì)胞因子下降。七天后，結(jié)果證明，這有助于預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)展，同時消除結(jié)腸損傷的機會。
3、減肥
如果你想減肥，你可能想查看黑莓的營養(yǎng)價值。他們在一杯中只有60卡路里，它們有2克蛋白質(zhì)，纖維含量高。當(dāng)你吃富含纖維的食物時，它們會使你更長時間。他們只是無脂肪，沒有膽固醇。他們會增加你的能量水平，這反而會提高你的新陳代謝。這樣可以幫助你燒掉你所吃的食物，這樣它們就不會被儲存成脂肪。
4、花青素豐富
花青素是什么給植物紫色，紅色和藍色的生動的顏色。它們具有強大的抗氧化傾向，可用于防止任何嚴(yán)重的健康問題，如癌癥，心臟病和眼睛健康?；ㄇ嗨氐牧硪患率菐椭种品逝?。“ 農(nóng)業(yè)食品化學(xué)雜志”刊登了2008年的研究成果。他們發(fā)現(xiàn)，吃黑花樹花色素攝入量高的食物比沒有花青素食物的人體重少。
?清洗方式
1、自來水沖洗，淡鹽水或淘米水浸泡。要把黑莓洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的 水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的黑莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅黑莓表面殘留的有害微生物，淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。
2、洗黑莓時，注意千萬不要把黑莓蒂摘掉，去蒂的黑莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗 滌靈等清潔劑浸泡黑莓，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。