1、涼拌茭白
準(zhǔn)備好茭白和豆干,將其切成絲,把切好的茭白和都豆干放入開水中煮3到5分鐘,撈出后過涼水,最后加上食鹽,麻油,耗油,蔬菜精等調(diào)味品攪拌均勻,撒上蔥花即可食用。
2、吃茭白要適量
茭白可以生吃拌,但是值得注意的是,因為茭白中含有較多草酸,草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合生成草酸鈣,草酸鈣難被人體吸收,不僅影響人體對鈣的吸收,而且常此以往會有結(jié)石的風(fēng)險,所以茭白生吃一次不要吃太多,涼拌生吃的話就可以先用熱水燙一下,可以去除部分草酸。
3、茭白的不適宜人群
1、茭白中草酸鈣含量多,鈣質(zhì)不易被人體吸收;陽痿,遺精,脾胃虛寒,腎臟疾病,尿路結(jié)石或草酸鹽類結(jié)晶多者,不適宜吃茭白。
2、茭白屬于酸性食物,服用磺胺類藥物時禁食茭白。
3、茭白屬于寒性食物能引發(fā)舊疾,腸胃虛寒及皮膚長瘡化膿者忌食茭白。
4、茭白能生吃
茭白能生吃,茭白本是清鮮植物,既可炒著吃又可生吃,茭白糖分含量高,生吃起來會甜甜的,茭白的肉質(zhì)細嫩,生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的,汁水很多,嫩茭白中的有機氮是以氨基酸的形式存在的,而且可以提供硫元素,易被人體吸收。