【生活常識(shí)】花椒和胡椒，你知道如何區(qū)分嗎？

1、品種不同

花椒：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。

胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，果實(shí)為圓形的漿果，可食部?jī)H僅為漿果。

2、外觀不同

花椒：花椒雖說(shuō)全株可食用，但是常用的是其果實(shí)的外皮，生時(shí)為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色。

胡椒：胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時(shí)為青色，成熟后取其籽為乳白色。

3、成分不同

花椒：花椒的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類(lèi)物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。

胡椒：胡椒的主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類(lèi)成分，包括胡椒堿，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內(nèi)亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。

4、用途不同

花椒：花椒在調(diào)味品上合適任何食物，尤其是肉類(lèi)和蔬菜類(lèi)適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開(kāi)胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲(chóng)殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效。

胡椒：胡椒主要用在湯食的調(diào)味上，常見(jiàn)的雞湯熟最佳搭配，而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨?，具有溫中散寒，增進(jìn)食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風(fēng)濕病等功效。