刀尖上的毒物,你知道多少?
人們現(xiàn)在都喜歡嘗試新事物,比如對(duì)于美食而言,人們已經(jīng)不再滿(mǎn)足于鮮美的口味,而是“口腹之欲”得到滿(mǎn)足后的對(duì)異類(lèi)事物的探索,但是在美食的面前,如果我們也“海納百川”的話(huà),很有可能就會(huì)不小心吃到不能吃的動(dòng)物部位,如果你也是一名美食愛(ài)好者,那么這些刀尖上的毒物,你知道多少呢?
先從一個(gè)最常見(jiàn)也最普遍的美食來(lái)看:鴨脖。對(duì)于鴨脖,它的粉絲之廣小到3歲兒童,大到七旬阿嬤,并且市面上的鹵味美食可謂是鮮美至極,但是鴨脖制作過(guò)程中的刀尖上的毒物你有了解過(guò)嗎?“畜三腺”是不能吃的,“畜三腺”也就是甲狀腺、腎上腺和淋巴結(jié),這三個(gè)一般私人屠宰是無(wú)法除干凈的。而鴨脖中含有大量的淋巴結(jié),但是由于鴨脖的可食部分本來(lái)就很少,所以在加工制作的時(shí)候,一般都不會(huì)剔除掉淋巴結(jié),換個(gè)角度看,要想準(zhǔn)確找到淋巴結(jié),這也需要有一定的解剖知識(shí)功底,但是并不是每一個(gè)掌刀的人都學(xué)過(guò)解剖學(xué)。所以,吃鴨脖,需謹(jǐn)慎。
1.?!皯医睢笔桥L銉?nèi)發(fā)生病變的一種組織,所以對(duì)于愛(ài)吃牛蹄的朋友來(lái)說(shuō),在野外烤著吃的時(shí)候要格外注意用刀剔除干凈,因?yàn)榭就旰笸獗矶己勺睾谏?,很難分辨。
2.兔”臭腺”倒是十分容易發(fā)現(xiàn),即使掌刀的人沒(méi)有剔除,整盤(pán)菜上桌之后,只需要嘗一口就會(huì)被這個(gè)腥臭味給倒了所有的胃口,只是浪費(fèi)了一盤(pán)新鮮的兔肉而已。
3.禽“尖翅”就是雞、鴨、鵝等禽類(lèi)屁股上端長(zhǎng)尾羽的部位,學(xué)名是“腔上囊”,是淋巴腺體集中的地方,因?yàn)榱馨拖僦械木奘杉?xì)胞可吞噬病菌和病毒,即使是致癌物質(zhì)也能吞食,但不能分解,所以這個(gè)部位是個(gè)藏污納垢的倉(cāng)庫(kù),如果我們吃了的話(huà)就等于直接吃這些有害物質(zhì)。
4.魚(yú)“黑衣”是魚(yú)體腹腔兩側(cè)的過(guò)濾網(wǎng),也是魚(yú)體的保護(hù)罩,所以魚(yú)攝入的食物和水中含有的細(xì)菌等都會(huì)被網(wǎng)住在這張薄黑衣上,有的時(shí)候掌刀的人為了保持魚(yú)肉的新鮮,將不會(huì)細(xì)致的去剔除這一張薄黑衣,這就得靠我們自己在吃魚(yú)的時(shí)候注意剔除掉附在魚(yú)肉上的那層網(wǎng)狀的黑衣,不過(guò)千萬(wàn)不要把它和魚(yú)皮混淆了。溫馨提示:
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家,專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì),是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的,而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家,因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做,而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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