夫妻肺片這道成都名菜，為何是一道四川必吃菜？
一 夫妻肺片的由來(lái)
夫妻肺片是一道成都非常有名的菜肴，而且是一對(duì)夫婦制作而成的。通常我們用牛頭皮，牛肚，牛舌，牛心牛肉作為主要的材料，然后把它鹵制而成的鹵汁，冷入味之后把它切成片，再加上一些辣椒油花椒面。然后做成辣椒油澆在上面，看起來(lái)色澤非常的美觀，吃起來(lái)麻辣濃香，質(zhì)地非常鮮嫩，而且非常的可口，受到很多人的歡迎，是一道受人歡迎的開(kāi)胃菜。關(guān)于夫妻肺片，還有一個(gè)故事，在清朝的時(shí)候，有很多小販都會(huì)做好一些牛雜碎。然后在街上賣(mài)這種食品，有許多人非常喜歡吃加工進(jìn)行改良，然后就形成了現(xiàn)在的夫妻肺片，他一般就是買(mǎi)了一些菜，牛肉鋪?zhàn)永锩媸Ｏ碌倪吔橇希偌尤肱５膬?nèi)臟，把他們一起加上麻辣口味制作而成的。
二 夫妻肺片如何制作？
準(zhǔn)備好新鮮的牛肉一斤，牛雜500克，包括牛肚，牛心，牛舌，牛皮，老龍水500毫升，油炸花生米100克，吃100克醬油150毫升，辣椒油25毫升，花椒25克，味精五克，花椒五克，八角四克，肉桂五克，白酒50克愿意鹽，125克，首先我們把牛肉和牛雜都分別洗干凈，把牛肉切成比較大的塊，然后和牛雜一起放在鍋里面加入一些清水，等到清水把牛肉剛好淹過(guò)的時(shí)候，我們用大火把它煮開(kāi)，然后把浮沫用勺子撇過(guò)去，等到肉的顏色變成紅白色的時(shí)候，我們把湯水倒掉在鍋里面倒入漏水，然后把香料包放好，或者直接把花椒八角。以及肉桂放在鍋里面，然后再加入白酒和鹽，這個(gè)時(shí)候我們可以加入一些清水，這樣的話(huà)就不會(huì)太咸，用大火燒半個(gè)小時(shí)左右，然后用小火再燒上一個(gè)半小時(shí)，等他把牛肉煮得非常的軟的牛雜，比較俗，但是不會(huì)煮爛的時(shí)候我們把它撈出來(lái)晾晾的時(shí)候我們把鹵汁用大火燒沸，等到十分鐘之后我們?nèi)∫恢煌?，然后把鹵水咬進(jìn)去大約250克，然后加入味精，辣椒油，醬油花椒面，把它調(diào)成調(diào)味品獅子，這個(gè)時(shí)候我們把剛才煮好晾涼的牛肉牛雜分別切成四厘米，長(zhǎng)兩厘米寬0.2厘米厚的肉片，然后把它們混合在一起，再淋上一些乳汁，把它們放在盤(pán)子里面。最后再加上一些花生米，碾成末和一些吃面就可以了，香濃可口。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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