大多數(shù)人吃芹菜為什么都不吃芹菜葉？芹菜葉應(yīng)該怎么吃？
一般來說，蔬菜綠葉中的營養(yǎng)價值都要高于根莖部，因?yàn)橹参锏纳L是離不開陽光的，在植物的體內(nèi)要進(jìn)行光合作用，綠葉是進(jìn)行光合作用的場所，因此營養(yǎng)物質(zhì)大多存在葉子當(dāng)中，所以對于植物來說，葉子中的營養(yǎng)密度都是比較高的，含有大量的維生素、礦物質(zhì)以及生物活性成分以及抗氧化物質(zhì)。包括維生素C、B2、葉酸、維生素K、類胡蘿卜素、類黃酮、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等。那么對于芹菜來講，它的葉子有哪些營養(yǎng)價值呢？
1.芹菜葉的營養(yǎng)：
對于芹菜葉而言，100%可供食用。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各種維生素以及錳、鋅、銅、磷、硒等微量元素的含量均高于莖。芹菜葉的蛋白質(zhì)含量，超過大多數(shù)根莖類菜，并含有大量胡蘿卜素，芹菜葉中胡蘿卜素的含量2930ug/100g，是莖（340ug/100g）含量的8.6倍，僅次于胡蘿卜哦！芹菜葉的營養(yǎng)價值其實(shí)要比芹菜桿豐富，還是不錯的吧！
2.芹菜葉味道濃郁：
很多人不吃芹菜葉的原因是因?yàn)榍鄄巳~的味道太大了，不喜歡這個味道，所以就扔掉了。吃芹菜桿比較有嚼勁，吃芹菜葉有點(diǎn)像在吃草，這也是拋棄芹菜葉的主要原因。
3.注意烹調(diào)方式：
還有一部分人不喜歡吃芹菜葉的原因，是因?yàn)闆]有掌握適合芹菜葉的烹調(diào)方式。芹菜葉不適合做炒菜食用，應(yīng)該把芹菜葉焯水洗后做咸菜、泡菜，或者直接剁碎了以后做成餡料食用都是可以的，味道也不錯。如果是用來炒菜，普遍口感都不是很好的。
芹菜葉與芹菜桿從營養(yǎng)價值上來講，芹菜葉反而還占有一定的優(yōu)勢。芹菜中含有的主要是不可溶性的維生素，所以不是很好咀嚼，對于老年人和消化能力比較差的人是不建議吃芹菜的。芹菜莖我們可以炒菜，而芹菜葉也不應(yīng)丟棄，可以做成小菜類，別有一番風(fēng)味！選擇好一個正確的合適的烹調(diào)方式，對食材的利用程度是有很大的影響的。做一個懂的生活與飲食的人，芹菜要吃葉！如果不嫌棄芹菜的特殊味道，也可以嘗試打成汁食用。但是最好還是建議多吃完整的食物，少打汁，膳食纖維會被破壞的！
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>
本站原創(chuàng)內(nèi)容，轉(zhuǎn)載請注明出處。