大蒜功效全，千萬(wàn)不要拒之千里
蔥姜蒜椒是我國(guó)傳統(tǒng)烹飪調(diào)味料，大蒜作為其一，因?yàn)槭秤煤髸?huì)留有“蒜臭”味，往往被人們拒之千里，殊不知大蒜的背后卻有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，下面我們就簡(jiǎn)單了解下大蒜的食用價(jià)值和食用禁忌，幫助我們對(duì)大蒜有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富，所特有的硫化物，對(duì)真菌、細(xì)菌、病毒等致病菌有一定的抑制和消滅效果，對(duì)預(yù)防感冒也有很好的作用。在天然植物中，大蒜的抗菌作用幾乎是最強(qiáng)的。此外大蒜還有降血糖，預(yù)防糖尿病的效果。對(duì)預(yù)防心腦血管疾病，調(diào)節(jié)血壓也有明顯作用。另外大蒜所具有的生理活性物質(zhì)還有抗衰老、抗過(guò)敏的功效。
2、大蒜最佳食用方法
大蒜所具有的生理活性物質(zhì)具有熱不穩(wěn)定性，溫度過(guò)高則會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，失去最佳功效。所以大蒜最佳食用方法就是生吃。能夠最大程度的保留其殺菌、抑菌的效果。可以將大蒜搗成泥可以拌制其他食物食用，清爽而有風(fēng)味獨(dú)特，還有增加食欲的效果。生吃大蒜易留下口臭味，給人不適感。在生吃過(guò)大蒜后，可以用濃茶漱口、或者喝點(diǎn)檸檬水，能夠有效清除口腔的大蒜味。
3、醋泡蒜
對(duì)于很多人都了解，醋也有一定的殺菌效果，而且還有降血壓、降膽固醇的作用，而用醋去泡制大蒜，兩者搭配能夠起到殺菌解毒，降脂降壓的作用。并且對(duì)預(yù)防感冒也有積極作用。需要注意的是不可過(guò)量食用，尤其是有慢性胃炎患者，醋泡蒜易引起胃酸分泌過(guò)量，引起腸胃不適。
4、大蒜食用禁忌
大蒜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但并不是多多益善，大蒜過(guò)多食用反而會(huì)對(duì)自身健康造成不利影響。大量食用蒜會(huì)對(duì)眼睛造成一定的刺激性，引起眼部不適，如結(jié)膜炎等癥狀，所以眼部不適人群要避免食用。此外大蒜不宜空腹食用，胃炎、胃潰瘍等腸胃不適人群也應(yīng)避免食用。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專家，專家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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