“水果酵素”，到底好不好？能減肥排毒美白？
1. 水果酵素乃“何方神圣”？
所謂的“水果酵素”，制作的方法很簡單，大致就是“水果加糖、密封存放”，發(fā)酵幾天，然后就是酵素了。就是一個發(fā)酵的過程嘛，外加的糖與水果中的糖為細菌生長提供了“主食”，加上水果中的其他營養(yǎng)成分，水果上攜帶的細菌獲得了安居樂業(yè)的生存空間。在細菌的代謝中，糖被轉化成酒、乳酸、醋酸等，并產生各種各樣的酶，還會產生各種各樣的微生物。
但是水果酵素中的“酵素”哪里去了？發(fā)丟了！酶在這個過程中會被微生物分解吸收掉，然后微生物死亡裂解后再釋放酶。也許可以理解為“菌酵素”或者“菌酶”更為通俗易懂，具有活性的酶的量很少。
2. 聽著高大上，實際低奢無。
水果酵素最受歡迎的賣點，就是宣稱它具有“酵素”能夠起到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”等功效。
首先，在水果酵素發(fā)酵的過程中會產生各種各樣的微生物，但是不見得你的人品會那么好，一下子就會得到“減肥”、“養(yǎng)顏”、“排毒”、“瘦身”的微生物和酶。萬一人品“大爆發(fā)”，得到了“增肥”、“變黑”、“起痘”的微生物和酶就毀了。如果哪個生產商能夠定向的控制和添加對人體有好處的微生物和酶，可能還不錯哦！
瀟灑的“水果酵素”。也許高端大氣上檔次；也許是低端奢華無內涵。不一定哦！
3. 自制“水果酵素”危害多。
① 亞硝酸鹽超標：如果不加以控制，會導致亞硝酸鹽超標。
② 微生物污染：操作不當，雜菌污染。無法保證所生成的微生物的種類。例如展青霉素，可致畸、致癌、致突變。
③ 容器與食材的清潔：如果一定要自制，應該保證空間環(huán)境的干凈度，食材和容器都要徹底清潔，沒有雜菌，發(fā)酵時注意密封，避免出現(xiàn)致病菌污染。
水果可減肥的主要物質是膳食纖維，把它變成發(fā)酵以后，膳食纖維的量會大大減少。
所謂的“水果酵素”其實只是水果發(fā)酵得到的復雜混合物，其中可能會有多種酶產生，但是無法控制，也無法分辨那些酶能夠有什么功能。有時也會起到心理安慰的作用，要想發(fā)揮水果對健康的積極作用，為了營養(yǎng)和健康，把水果吃掉就是最直接、簡單、有效、明智的做法。
溫馨提示：
請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續(xù)的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。
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