用鐵鍋炒菜補(bǔ)鐵？太天真！
隨著人們的生活水平和生活質(zhì)量的提高，人們對(duì)自我的的膳食管理越來(lái)越精細(xì)，大部分的女性朋友更是在飲食上追求低脂、精煉，但是卻越來(lái)越多的人出現(xiàn)貧血，有人就說(shuō)：“我的生活條件明明比過(guò)去好得多了呀，我每天魚(yú)呀蝦的還搭配素菜，膳食非常平衡嘛!但是怎么還是老是對(duì)周?chē)氖虑槔淠?，打不起精神呢？”那今天小編就和大家系統(tǒng)的解釋一下，究竟為什么在生活水平條件越來(lái)越好的前提下，貧血的發(fā)生率反而越來(lái)越高了呢？
首先，鐵是在人體重要的必需微量元素，也是含量最多的必需微量元素，鐵在體內(nèi)的主要分為兩類(lèi)：功能性鐵和儲(chǔ)存鐵，后者主要以鐵蛋白和含鐵血黃素形式存在于肝、脾和骨髓之中。那我們生活當(dāng)中究竟補(bǔ)的是什么鐵呢？鐵單質(zhì)？還是鐵元素？還是鐵離子？小編今天在這里和大家詳細(xì)說(shuō)一下，我們飲食中補(bǔ)充的是鐵元素，食物中的鐵又分為血紅素鐵和非血紅素鐵，它們?cè)谖覀凅w內(nèi)的吸收形式是不同的，因?yàn)槲覀內(nèi)梭w最終需要的是血紅素鐵，也就化學(xué)中說(shuō)的Fe2+形式，那小編也疑惑啊，如果我補(bǔ)充的是非血紅素鐵，即Fe3+，那我就不算補(bǔ)鐵了嗎？不是的，但是相比血紅素鐵來(lái)說(shuō)，非血紅素鐵受膳食因素影響較大，那接下來(lái)小編和大家分享一下補(bǔ)鐵的技巧。
中國(guó)朋友特別喜歡養(yǎng)生，講究陰陽(yáng)五行，相生相克，那我們來(lái)分析一下，什么樣的食物與鐵是好搭檔。蛋白類(lèi)食物能夠刺激胃酸分泌，促進(jìn)鐵的吸收；氨基酸，如組氨酸等能夠與鐵螯合成小分子的可溶性單體，可提高鐵的吸收。同時(shí)我們?nèi)粘Ｌ貏e注重補(bǔ)充的維生素C對(duì)鐵吸收也是有效的促進(jìn)因子，還有葉酸、維生素B12、維生素B2等維生素對(duì)鐵的吸收起到重要的協(xié)助作用。那小編也有疑問(wèn)啊，啥食物吃了不利于鐵的吸收呢？比如草酸，菠菜是大家日常愛(ài)吃的蔬菜，但是菠菜含有大量的草酸，那該怎么辦呢？不急不急，小編也特別愛(ài)吃菠菜，在洗菠菜的時(shí)候呢，將菠菜浸泡一段時(shí)間，將草酸溶于水中，這樣就可以啦。當(dāng)然，對(duì)于濃茶愛(ài)好者，因?yàn)闈獠柚泻写罅康镊匪幔匪崾遣焕跈C(jī)體對(duì)鐵的吸收的，所以，小編建議愛(ài)喝濃茶的朋友們適當(dāng)調(diào)整自己的膳食習(xí)慣哦，特別是愛(ài)喝濃茶的女性朋友們。
最后，回到小編在最開(kāi)始問(wèn)出的問(wèn)題，為什么偏愛(ài)吃魚(yú)類(lèi)和蝦類(lèi)等白肉的朋友容易發(fā)生貧血癥狀呢？其實(shí)是因?yàn)轸~(yú)蝦、海鮮等白肉鐵元素缺乏，所以小編在這里的建議是，紅白肉攝入平衡，如果已經(jīng)出現(xiàn)貧血癥狀的朋友呢，建議多吃動(dòng)物肝臟和動(dòng)物血，或者豬、羊、牛等紅肉瘦肉。
溫馨提示：
請(qǐng)不要迷信專(zhuān)家，專(zhuān)家說(shuō)的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專(zhuān)家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專(zhuān)家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜?lái)之前我們需要按照專(zhuān)家的意見(jiàn)去做，而且指南的制定首先要參照專(zhuān)家的意見(jiàn)。
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