1、清蒸偏口魚(yú)
清蒸偏口魚(yú)需要的主要食材就是偏口魚(yú)，輔料是料酒、鹽、蔥段、姜絲、蒜片、八角、蒸魚(yú)鼓油、芝麻油、香菜和紅辣椒。首先需要的就是把偏口魚(yú)處理干凈，然后在偏口魚(yú)的身上劃幾刀抹上鹽和料酒，把蔥段、姜絲、蒜片和八角這些輔料放在偏口魚(yú)的身上和盤(pán)子里腌制半個(gè)小時(shí)。鍋?zhàn)永锩婕尤胨蠓幸院蟀阳~(yú)蒸十五分鐘左右，這個(gè)時(shí)候要把輔料拿掉，把魚(yú)小心的放進(jìn)盤(pán)子里面。鍋里加入蒸魚(yú)鼓油和芝麻油和盤(pán)子里的蒸魚(yú)汁燒開(kāi)，澆入魚(yú)的身上，把蔥絲香菜和紅辣椒撒上即可。
2、清蒸桂花魚(yú)
清蒸桂花魚(yú)這道菜第一步是需要準(zhǔn)備一條桂花魚(yú)，然后把魚(yú)處理干凈，在魚(yú)背上劃幾刀，在魚(yú)的身上抹上鹽，魚(yú)身上放上姜片放在碗里，倒入適量料酒和香醋進(jìn)行腌制。十分鐘以后把已經(jīng)腌制好的魚(yú)放入鍋中蒸，蒸十分鐘以后再向盤(pán)子里撒入蔥姜絲和紅辣椒，繼續(xù)蒸兩分鐘就可以了。最后一步是取出蒸好的魚(yú)，撒入適量蒸魚(yú)鼓油即可食用。
3、清蒸牙片魚(yú)
清蒸牙片魚(yú)首先要把牙片魚(yú)的魚(yú)肚子剖開(kāi)，把內(nèi)臟和腮拿掉，然后把魚(yú)清洗干凈，把牙片魚(yú)全身抹上適量的鹽，然后在魚(yú)身上放入油、鹽、紅辣椒、醬油、香油、蒜、生姜、料酒和紅糖等調(diào)料腌制一個(gè)小時(shí)。然后把鍋里加入適量水煮沸，把腌制好的牙片魚(yú)放在鍋上蒸十分鐘左右就可以了。蒸好以后起鍋的時(shí)候在魚(yú)身上撒上適量的香菜就可以吃了。
4、清蒸鯧鳊魚(yú)
這里需要準(zhǔn)備的食材就是鯧鳊魚(yú)，輔料是油、鹽、蒜、雞精、蒸魚(yú)油、白糖、生姜和小蔥以及紅辣椒。首先要把輔料處理好，蒜切成小片，生姜和小蔥切成末，紅辣椒洗干凈切成小圈。然后把處理好的鯧鳊魚(yú)的身上涂上鹽腌制半個(gè)小時(shí)，腌好以后用清水沖洗一下，滴入少量蒸魚(yú)鼓油和少許料酒，加入適量鹽、白糖、味精和胡椒粉，最后把小蔥和生姜末灑在魚(yú)的身上。把鯧鳊魚(yú)蒙上一層保鮮膜，放入微波爐中蒸五分鐘就可以吃了。
5、清蒸河鰻
清蒸河鰻需要準(zhǔn)備的就一條一斤左右新鮮河鰻，輔料是姜、大蒜頭、黃酒和醬油。首先需要把河鰻洗干凈裝進(jìn)盤(pán)子里，放入適量黃酒和醬油進(jìn)行腌制。一般腌制五分鐘就可以。把腌制好的河鰻加入生姜和大蒜頭，放入燒開(kāi)的熱水中進(jìn)行蒸。一般來(lái)說(shuō)蒸二十分鐘左右就可以。蒸好以后就可以吃了，也可以根據(jù)個(gè)人的口味添加適量香醋或者是香油。
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