龍蝦的做法

1、蒜蓉蒸龍蝦的做法

主料龍蝦半只，蒜適量。先把龍蝦收拾、清洗。從龍蝦的中間用剪刀剪開，把龍蝦慢慢剪成兩半，把蝦線挑出扔掉。龍蝦兩邊的鰓是不能吃的，也要弄出來扔掉。把龍蝦用清水浸泡半小時左右。這中間要換幾次水。把蒜剝皮后切成末。鍋中適量色拉油，放蒜末炒香，少放些鹽，放適量魚露，加入海鮮醬油，加蒸魚豉油，然后關(guān)火，一起與龍蝦放到蒸鍋中，蒸10分鐘即可。

2、麻辣小龍蝦做法

準備適量小龍蝦，青蒜、蒜、蔥、姜、青蔥、花椒和大料。小龍蝦用清水洗凈，最好用牙刷仔細刷一下，去除蝦腸去頭。青蒜和香蔥切段，姜蒜切片。準備適量花椒和干辣椒。鍋中放油，放青蒜、蒜片、蔥、香蔥炒香，放干辣椒、大料和花椒，放小龍蝦，炒變色，放甜面醬，放入少許白酒，加鹽，加水，大火燒開，小火收湯，再放青蒜和蒜片，最后大火收汁即可。

3、香辣龍蝦調(diào)料

香辣龍蝦是一道家常菜，它的主料有龍蝦尾、麻椒和干辣椒。準備龍蝦尾一斤、蒜、姜、蔥、花椒、麻椒和干辣椒。調(diào)料有啤酒、蠔油、豆豉醬、糖、鹽、生抽和黃酒。龍蝦尾洗凈，鍋中放油，油要多些，放花椒、干辣椒和麻椒炒香，放豆豉醬，煸出紅油，放蒜蔥姜炒香。大火放龍蝦尾，翻炒，加黃酒，放鹽、生抽和蠔油，放糖，倒入啤酒，小火5分鐘即可。

4、龍蝦蓋飯

準備適量小龍蝦、蔥姜蒜適量、黃油、蠔油、醋、料酒、生抽和紅燒醬油、番茄醬、辣椒醬。把小龍蝦多沖洗幾次，用牙刷刷干凈，去頭去腸。放到姜片和料酒的水中去腥。在鍋中用熱水焯一下。取出蝦肉，鍋中放油，加桂皮、花椒、干辣椒，放黃油，加蔥姜蒜和辣椒醬，加水，放蠔油和生抽、番茄醬、黃酒、糖，放蝦肉，大火燒開，小火收汁，蓋在米飯上。

5、水煮小龍蝦

準備小龍蝦一斤，鹽、蔥姜蒜。小龍蝦洗凈，用刷牙刷凈，去頭去腸去蝦線。鍋中放水，放蔥姜蒜，水開后煮三分鐘左右。然后放入小龍蝦，放少許鹽，大火燒15分鐘就可以了。水煮小龍蝦一定要把小龍蝦收拾干凈，有些人只是簡單的清洗一下，這是不對的，因為小龍蝦是腐食動物，所以一定要收拾干凈，另外在清洗的時候不要把蝦黃沖掉。

參考文獻