豆沙的做法

1、豆沙餡面包的做法

先制作湯種，使用高粉、熱水的比例一樣，進(jìn)行混合攪拌，冷卻之后備用。然后把面團(tuán)用手揉，一直到拓展的階段之后，進(jìn)行一個(gè)基礎(chǔ)的發(fā)酵，到原來(lái)的兩倍大小就可以了。然后分割成60g一個(gè)，一直用手滾圓，進(jìn)行松弛15分鐘左右。全部都弄好之后把面團(tuán)搟平，在面皮上放上豆沙餡，包過(guò)之后滾成圓形。然后再把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，把長(zhǎng)條的自己進(jìn)行對(duì)折或者是造型變成花型，然后放到烤箱中烤制就行了。

2、紅豆沙餡湯圓的做法

做湯圓注意要使用糯米粉，先把糯米粉用溫水進(jìn)行調(diào)和，揉成面團(tuán)。然后把面團(tuán)分成大小合適的劑子，把每一個(gè)劑子都搟成圓形，在上面放上制作好的豆沙餡，然后把皮合上滾圓。這樣就可以了。做湯圓很容易，但是煮湯圓并不容易，很容易散或者是破。所以剛開(kāi)始的時(shí)候就用旺火把水燒開(kāi)，湯圓下鍋之后用勺子的背部輕輕的推開(kāi)，不要粘鍋，浮起來(lái)之后就用文火煮，這樣就不會(huì)破裂。

3、豆沙粥的做法

豆沙粥比較好做，只用在大米粥里面放進(jìn)去合適的紅豆沙，進(jìn)行熬煮之后就是豆沙粥了。但是有時(shí)候買回來(lái)的豆沙煮粥并不是很好吃，所以我們可以自己制作豆沙。先把紅豆提前一晚上泡水，第二天洗干凈之后倒到鍋里面，加入適量的水，水和紅豆的比例是2比1。然后用高壓鍋把紅豆煮爛，煮好的豆子倒進(jìn)去料理機(jī)打磨成豆沙。然后在豆沙中加入適量的白糖，最后一步使用油把豆沙小火炒制一下，會(huì)很容易塑性。這樣制作好的豆沙直接放進(jìn)大米粥進(jìn)行熬煮就是豆沙粥了。

4、豆沙年糕的做法

主要使用的原料就是糯米粉和豆沙。把糯米粉用溫水揉成面團(tuán)，在蒸鍋里面放入水。和好的面團(tuán)放進(jìn)去蒸20分鐘。把蒸好的面團(tuán)沾點(diǎn)水揉勻。然后黃豆面放到炒鍋里面用小火炒熟，倒在案板上把蒸好的面團(tuán)放到黃豆面上粘裹均勻。然后把它們搟成長(zhǎng)方形，放上適量的豆沙抹勻之后從上到下卷起來(lái)，且成大小合適的段就可以了。制作的時(shí)候喜歡吃甜一點(diǎn)的就在豆沙里面多放一點(diǎn)糖，不喜歡的少放或不放都行。

5、酥皮豆沙餅的做法

用水、油還有小麥粉揉成面團(tuán)，這個(gè)是水皮。然后把油和面粉揉成面團(tuán)，這是油皮。這兩塊面團(tuán)醒20分鐘。然后分別把水皮和油皮做成大小一樣的劑子，把水皮搟大包裹著油皮，之后搟成長(zhǎng)的，折疊數(shù)次搟長(zhǎng)，次數(shù)越多就越酥。最后包上豆沙餡就可以了，想要什么形狀都可以，制作成自己喜歡的形狀就可以了。然后放到烤箱中預(yù)熱190度，烘焙25分鐘左右就可以了。

參考文獻(xiàn)