鍋塌豆腐的做法

1、天天飲食鍋塌豆腐

天天飲食的鍋塌豆腐是一道很有特色的餐飲。不僅在食用價(jià)值上有很高的功效，在視覺的享受上也是很高的。最終出鍋的豆腐，形狀像是蜂窩狀，又像是凍豆腐那樣的晶瑩剔透，又是比凍豆腐來的外滑內(nèi)韌，覆蓋在上面的湯汁可以完全的進(jìn)入到豆腐里面。味道很是鮮美，再配上香菇，胡蘿卜等一系列的佐料，營養(yǎng)就顯得更加全面了，大家可以嘗試一下。

2、家政女皇鍋塌豆腐

家政女皇的鍋塌豆腐制作有一系列的技巧。比如在下鍋之前，可以先把鍋洗凈，擦干，然后逐漸的燒熱，用新鮮的生姜片在鍋底部位抹上一層姜汁。這樣一來的話，豆腐就不會粘附在鍋底上了。還有就是可以把豆腐在下鍋之前，先用淀粉包裹一層，淀粉和豆腐的原料都是淀粉，其實(shí)是沒有問題的。這樣就可以保證豆腐的形狀不受到破壞了，可以試試看。

3、鍋塌豆腐盒是哪里的菜系

鍋塌豆腐盒是華北山東地帶的菜系，是一個(gè)聞名全國的佳肴。最后的鍋塌豆腐的顏色是呈現(xiàn)深黃色的，外形及其的整齊。入口的味道很是鮮美，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。最初的鍋塌系列是來自于山東地區(qū)的，明代的時(shí)候濟(jì)南府就有了類似的做法，后來到了清朝的乾隆年間，就是一道宮廷菜了。后來逐漸傳遍全國，在北京，天津等地都有了新的做法。

4、鍋塌豆腐家常做法

鍋塌豆腐的家常做法是這樣的。首先把買來的干凈的豆腐切好，切記切成丁狀，而且不要切爛。切好之后，去用開水焯水一下，可以去除豆腐中的異味，也是可以防止豆腐被氧化。把油燒熱，依次放入花椒油炸，順著鍋放入豆腐，進(jìn)行油炸。提早一會放少量的鹽，注意火候的大小，不然會把豆腐燒焦的，當(dāng)感覺豆腐快要變色時(shí)，可以加入醬油和味精提味了。

5、鍋塌豆腐

鍋塌豆腐是中國華北地帶山東的一道漢族經(jīng)典名菜，是屬于魯菜的一個(gè)分支。鍋塌這個(gè)烹飪方法，是魯菜之中一個(gè)獨(dú)特的方法，它的作用可以體現(xiàn)在做魚上，也可以體現(xiàn)在做肉上，當(dāng)然了，還可以用來做豆腐和蔬菜等的，鍋塌的特點(diǎn)是豆腐經(jīng)過調(diào)料的作用后，加以雞湯塌制，十分的入味，成菜是生黃色的，入口鮮美，而且他的營養(yǎng)價(jià)值很是高。

參考文獻(xiàn)