扣肉的做法

1、扣肉怎么做

首先先把豬肉切成塊狀，并把蔥切成小段，生姜切成絲。接著在鍋里加入冷水,然后把豬肉放進去，加入之前切好的醬油和蔥、生姜等，調(diào)成小火煮兩個小時左右。然后將煮好的豬肉切成片狀放在碗里。準備好醬料把生抽、糖、食鹽等調(diào)味料調(diào)成料汁放在一邊。最后把料汁倒進肉碗里放在鍋里蒸一小時左右后拿出來，并把它倒扣在盆子里再淋上一些香菜就可以食用了。

2、芋頭扣肉的做法

首先把五花肉切成塊再放在有水的鍋里加入一些姜片一起煮5分鐘左右，撈出來晾涼。在五花肉上均勻的刷上同等比例的蜂蜜和水。同時把香芋清洗后把皮去掉切成小片狀放在鍋里炸，直到芋頭變成兩面都是金黃色后就把肉也放進去炸。把炒好的肉和芋頭切成同樣厚度的片狀。準備好醬料把生抽、糖、食鹽等調(diào)味料調(diào)成料汁放在一邊。把芋頭和肉一片一片的擺在碗里后澆上料汁，最后放入電飯鍋蒸一個半小時左右。

3、炸扣肉的技巧

在炸肉的時候剛開始要先調(diào)成小火，先炸五花肉的肉面，然后再炸皮。等到肉面變成棕紅色的時候再炸肉皮。在炸肉的時候一定要注意把鍋蓋蓋緊，否則鍋里的油會濺到身上。在炸的過程中如果聽到乒乒乓乓的聲音就可以開鍋看肉是否已經(jīng)炸好。接著再用小火繼續(xù)將全部的面都炒成金黃色，最后再把炸好的肉塊全部放進另一個鍋調(diào)成大火煮上15分鐘左右。

4、酸菜扣肉的家常做法

首先把五花肉切成塊放在油鍋里炸，直到肉變成棕紅色并聞到香味后拿出來。然后把酸菜洗干凈并且剁碎放在碗里。接著把扣肉切成片狀，一片一片地放在大碗里。然后另拿一只鍋倒一些油，油熱后把酸菜倒進去翻炒。然后準備調(diào)料，把生抽、白糖、老抽調(diào)勻后倒進鍋里，再把酸菜倒進去炒到酸菜變干后后盛出來，倒在有扣肉的碗里，最后放在鍋里蒸半小時左右后淋上湯汁就可以了。

5、扣肉怎么做好吃

筍干扣肉非常好吃。首先用刀把五花肉皮上的毛刮干凈，然后用溫水洗凈。接著把肉放在冷水的鍋里煮直到筷子能夠插進肉里后盛出來。在五花肉的碗里，倒一些生抽上色。接著把五花肉放到油鍋里炸直到表面上起顆粒物就可以盛出來放在一邊。同時把筍干用溫水泡10分鐘后洗干凈，在鍋里煮上10分鐘。最后把肉和筍干均勻的放在碗里蒸一個小時左右就可以了。

參考文獻