鮮貝的制作方法

1、鮮貝粥

首先把大米洗干凈，然后加入少量的油攪拌均勻。然后把生姜切成絲，香蔥切成蔥花放在一邊。把鮮貝洗干凈后放在盆子里，加入生姜絲、食鹽和胡椒腌制半小時左右。然后把米放在鍋里加水后煮開，調(diào)成大火煮30分鐘左右后，把鮮貝加進去繼續(xù)煮。然后倒入一些食鹽和胡椒粉用來調(diào)味，調(diào)成小火煮5分鐘，最后在粥上撒上一些蔥花和姜絲就可以起鍋了。

2、鮮貝炒蛋

首先準備好鮮貝、雞蛋和蔥以及油、鹽等輔助材料。把鮮貝洗干凈后瀝干水分放在一邊，把雞蛋打散后加入切好的蔥花。準備一只鍋放入一點油，等到鍋燒熱后把鮮貝放進去炒香，接著把攪拌好的雞蛋液倒入鍋里。翻炒5分鐘左右，注意鮮貝不能炒太老，否則會收縮影響口感，直到雞蛋都被打散后加入鹽味精等調(diào)味料。最后在鍋上撒入一些蔥花就可以出鍋了。

3、清炒鮮貝柱

首先把鮮貝洗干凈后放在一邊，然后把生姜、蔥、辣椒都切成片狀。接著把鮮貝放在鍋里燙一下后撈出來，準備好一個鍋倒入一些油后把生姜、蔥、青辣椒都倒到鍋里翻炒。等到炒出香味的時候就可以把扇貝也倒在鍋里繼續(xù)的翻炒，接著倒入一些蠔油和食鹽，繼續(xù)翻炒5分鐘后就可以出鍋了。鮮貝清炒一定要趁熱的時候吃，否則就會影響它的口感。

4、鮮貝蒸蛋

首先準備好雞蛋并把雞蛋打散，攪拌均勻后撒入一些食鹽，最好是選擇溫水來攪拌雞蛋。然后在雞蛋的上層滴入幾滴食用油，它可以使蒸出來的雞蛋更加的鮮滑美味。然后把鮮貝放進去，放的時候要注意均勻一些，否則會影響整體的外觀。接著在雞蛋的表面撒一些黑胡椒用來調(diào)味，最后把它放在蒸籠上蒸15分鐘左右，如果分量比較多的話可以多加幾分鐘。

5、西芹炒鮮貝

首先把鮮貝清洗干凈，把貝肉里面能吃的部分再取下來清洗干凈，并把水分瀝干后放在一邊。在鍋里加入開水后，把貝肉放進去燙20秒后撈出來。同時把黃酒、生抽等調(diào)味料放在碗里做成調(diào)味料。在鍋里放入油把香蔥、生姜炒香。然后把碗里的調(diào)味料倒進去放在鍋里煮開，接著就可以把西芹和貝肉都倒進去了，調(diào)成大火翻炒半分鐘左右就可以起鍋了。

參考文獻