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海鮮中富含的蛋白質(zhì)是肉類蛋白質(zhì)中的佼佼者，但是由于海鮮腥氣大，性寒，很多人在吃海鮮后會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是如果在燒魚(yú)的時(shí)候多放些蒜姜之類的輔料，不但可以提味，還可以保留營(yíng)養(yǎng)。
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蔥、姜、蒜、花椒，人稱調(diào)味“四君子”，它們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，對(duì)人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學(xué)問(wèn)。
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肉食多放花椒：燒肉時(shí)宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更應(yīng)多放?；ń酚兄饔?，還能祛毒。
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魚(yú)類多放姜：魚(yú)腥氣大，性寒，食之不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生嘔吐。生姜既可緩和魚(yú)的寒性，又可解腥味。做時(shí)多放姜，可以幫助消化。
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貝類多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類如螺、蚌、蟹等的寒性，而且還能抗過(guò)敏。不少人食用貝類后會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏性咳嗽、腹痛等癥，烹調(diào)時(shí)就應(yīng)多放大蔥，避免過(guò)敏反應(yīng)。
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禽肉多放蒜：蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時(shí)宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會(huì)因?yàn)橄涣级鵀a肚子。
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但是對(duì)于海鮮過(guò)敏的人群來(lái)說(shuō)，即使加再多的輔料，也起不到作用，所以吃海鮮時(shí)一定要慎重。
