孕婦能吃嗎
能吃。酸菜富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),運氣服用對胎兒沒有影響,可以服用。
2功效和作用
預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度
3營養(yǎng)價值
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì),由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。
4上火嗎
吃酸菜不會上火。部分人吃酸菜會上火,如果出現(xiàn)上火的現(xiàn)象應少吃酸菜。酸菜富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質(zhì)
5副作用
因為酸菜里含有亞硝酸鹽,是致癌物質(zhì).建議少吃酸菜開胃,下飯。
6能吃嗎
可以,酸菜可以促進人體對鐵元素的吸收,促進消化,起到減肥效果。
7怎么吃
酸菜要煮熟食用,對身體健康才有利。雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維,但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時,所含的維生素C幾乎會全部消失,因而腌菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更重要的是,腌菜中含有較多亞硝酸鹽,進入人體后會生成致癌物亞硝胺,對人體有害?!睂<姨嵝褟V大市民,吃腌菜時最好同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應,阻止致癌物質(zhì)生成。
禁忌人群
有胃病的人不宜吃酸菜
9適宜人群
一般人群均可食用酸菜。
10保存方法
最好用壇保存,隔2天換一次水;還可用塑料袋裝好放冰箱冷凍室里保存。
11挑選技巧
1、慎購看著色澤特別黃亮的酸菜。
2、慎購聞著有異味的酸菜。
3、慎購嘗著有異味的酸菜。
制作技巧
炒酸菜:酸菜洗幾遍,切成小丁,炒鍋內(nèi)倒如適量油燒熱,然后放入蒜粒和辣椒爆香 ,倒入酸菜大火翻炒1分鐘后調(diào)入米酒和白糖、味精炒勻即可。