榨菜應(yīng)該怎么腌制呢？

最近臨近過(guò)年所以想在家里腌制榨菜可以一年四季都能吃，但是以前都沒(méi)有做過(guò)所以不太會(huì)，請(qǐng)問(wèn)榨菜怎么腌制才好吃呢？

首先在腌制榨菜之前應(yīng)該先將榨菜清洗干凈然后抹上大量的鹽碼在大缸中，然后撒上少量的糖和酒，少量的糖能幫助將榨菜中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮出來(lái)，還能幫助中和榨菜中的酸苦味，提升榨菜的鮮味，少量的白酒則能幫助有效的殺菌消毒幫助榨菜更好的發(fā)酵，另外白酒還能幫助提升榨菜的香味，除此之外，腌制好之后要注意缸中的衛(wèi)生，要用蓋子密封保存，這樣就能幫助隔絕細(xì)菌。