墨魚(yú)的做法

1、墨魚(yú)的做法大全

墨魚(yú)可制作成不同的菜品，比如墨魚(yú)銀耳湯、熗炒墨魚(yú)、墨魚(yú)炒西藍(lán)花等。這里介紹西藍(lán)花炒墨魚(yú)的制作方法：墨魚(yú)買回家后內(nèi)臟和魚(yú)骨頭去掉，表皮去掉，洗干凈后去掉墨魚(yú)頭，把墨魚(yú)切成小塊。西藍(lán)花撕成小朵，然后用清水洗干凈。鍋里燒開(kāi)水，西藍(lán)花下鍋焯水片刻撈出，水分瀝干。鍋里再房水，開(kāi)后墨魚(yú)下鍋焯水片刻撈出。鍋燒干后放油，下小米辣、姜片、蔥白爆香，墨魚(yú)和西藍(lán)花同時(shí)下鍋爆炒，大約2到3分鐘后，放入適量水淀粉和食鹽，翻炒片刻后可起鍋。

2、墨魚(yú)是發(fā)物嗎

墨魚(yú)是發(fā)物，其中含有極高的膽固醇，血脂偏高、身體肥胖、血壓偏高以及患有心腦血管疾病的人士最好不吃墨魚(yú)。墨魚(yú)是海產(chǎn)品，性質(zhì)寒，脾胃虛寒的人士吃墨魚(yú)后胃腸消化功能變差。另外，患有濕疹病以及蕁麻疹的患者不要吃墨魚(yú)，否則可導(dǎo)致病情加重。墨魚(yú)中含有的蛋白質(zhì)不同于陸地動(dòng)物蛋白，是典型的異種蛋白，過(guò)敏人士吃墨魚(yú)后過(guò)敏的可能性更高。

3、墨魚(yú)怎么清洗

墨魚(yú)買回家后，用清水泡一下，然后墨魚(yú)的吸盤以及觸須要反復(fù)用水沖洗，沖洗不干凈的雜質(zhì)要用手撕掉。墨魚(yú)的嘴藏在吸盤里面，嘴里面有長(zhǎng)鉤子的牙齒，其中含有很多污穢物質(zhì)，要用手指用力把牙齒擠出來(lái)。墨魚(yú)的脊骨較為堅(jiān)硬，洗的時(shí)候用刀切一個(gè)口子，然后抽出脊骨。墨魚(yú)外表打理干凈后，再把墨魚(yú)肚子切開(kāi)，里面有一個(gè)黑顏色的囊，注意不能擠破，里面有墨汁，連同整個(gè)囊一起弄下來(lái)扔掉。墨魚(yú)腹部的內(nèi)臟整個(gè)取出，眼睛用尖刀挖出來(lái)，再用清水沖洗干凈后，墨魚(yú)宰殺完成。

4、墨魚(yú)炒韭菜

制作墨魚(yú)炒韭菜的簡(jiǎn)單方法：把大蔥切成蔥花，大蒜切片，生姜切成絲，辣椒切碎，墨魚(yú)打理干凈后備用。韭菜洗干凈先用水泡十分鐘后，水分瀝干，切成段。鍋里放適量油，大蔥生姜下鍋炒香后放入辣椒繼續(xù)報(bào)炒香，然后放入墨魚(yú)翻炒，加入少量料酒和生抽，在放入五香粉，蓋上鍋蓋悶煮十分鐘左右，再放入韭菜翻炒幾下，加入適量調(diào)味鹽后翻炒均勻就可起鍋。

5、墨魚(yú)燉雞

墨魚(yú)燉雞的簡(jiǎn)單做法：選擇干墨魚(yú)、母雞肉以及適量的食鹽，墨魚(yú)先用水泡2個(gè)小時(shí)左右，然后洗干凈，干墨魚(yú)打理好后切成長(zhǎng)條，肌肉切成塊，墨魚(yú)肉和雞肉一起下鍋，鍋里方水，下姜塊和蔥段，加入適量食鹽，用大火燒開(kāi)，然后用小火慢燉一個(gè)小時(shí)左右，中途放入適量食醋，雞骨頭更容易煮軟。起鍋前放入食量食鹽。注意，雞肉燉墨魚(yú)的時(shí)候食鹽不可多方，否則墨魚(yú)的鮮香味道被掩蓋。

參考文獻(xiàn)