牛肉的做法

1、牛肉燉土豆的做法

牛肉燉土豆的做法：首先將牛肉洗干凈并切成塊，同時準(zhǔn)備好蔥、姜、花椒、八角和香葉等調(diào)料，再把土豆去皮、切塊，跟著在鍋中燒開水，將牛肉放進(jìn)去焯下?lián)瞥?，再洗一下，控干水分備用。然后開始在鍋內(nèi)放適量油并燒熱，放進(jìn)牛肉翻炒，過一會再將生抽、八角等調(diào)料放進(jìn)去，再炒，之后加入一些水，放老抽、鹽。再然后全部倒到高壓鍋內(nèi)煮十五分鐘，之后開蓋將準(zhǔn)備好的土豆放進(jìn)去，再煮三分鐘就可以了。

2、西紅柿土豆燉牛腩

在鍋里放水并燒開，將牛腩放進(jìn)去焯，除去血沫后撈出放進(jìn)電壓鍋，加點(diǎn)水到電壓鍋內(nèi)，再放進(jìn)八角、桂皮和香葉，煮三十分鐘時間。土豆切好后先拿去油炸，炸到表面有些金黃色后將土豆撈出來。放些油到鍋內(nèi)燒熱，將牛肉放進(jìn)去翻炒一會兒，跟著再撈出來。再放油將蔥姜爆香，接著加入西紅柿塊后翻炒，搗爛西紅柿，放點(diǎn)糖進(jìn)去，再加入土豆、牛腩，放點(diǎn)生抽、鹽，繼續(xù)翻炒，等到西紅柿較爛熟了，加水，燉三十分鐘，出鍋后收汁即可。

3、黑胡椒牛肉

黑胡椒牛肉的做法并不難，首先準(zhǔn)備好牛肉、洋蔥、紅椒、蠔油、黑胡椒汁、糖和鹽。開始起油鍋，等到油溫時將牛肉倒進(jìn)去，翻炒，看到牛肉的表面顏色發(fā)生改變后可加入料酒，跟著再將洋蔥放進(jìn)去炒，然后加入適量蠔油、黑胡椒汁、糖和鹽，繼續(xù)翻炒，炒到調(diào)料均勻滲進(jìn)牛肉后加小半碗水進(jìn)去，開大火收汁，最后再放入準(zhǔn)備好的紅椒翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

4、牛肉胡蘿卜餃子

先燒開一鍋水，然后將牛肉胡蘿卜餃子放進(jìn)去，在下餃子的同時應(yīng)該用笊籬朝一個方面輕輕推，這樣可以避免粘鍋。下完餃子就可以蓋上鍋蓋煮了，水開了以后再加入半碗涼水繼續(xù)煮，再燒開后，再加上半碗涼水，如此反復(fù)三次，等到餃子都浮上水面，個個都鼓鼓的，就說明已經(jīng)熟了，此時就可以將餃子撈出來吃了，要趁熱吃，這樣味道才好。

5、干煸牛肉的做法

做干煸牛肉比較簡單，做法是：將牛肉切片，稍厚一些，拿個肉錘將牛肉片的兩邊敲松一些，然后再切成粗條狀，跟著用生抽、胡椒粉、麻油以及姜汁腌制二十分鐘左右。再準(zhǔn)備好黃豆芽、蔥、大蒜、干紅椒。將炒鍋燒熱，然后再放進(jìn)適量油，將已經(jīng)腌制好的牛肉倒進(jìn)去，再用大火煸炒，跟著撈起濾汁。再起油鍋，將蔥、大蒜倒進(jìn)煸炒，將牛肉再次倒入，用大火煸炒一兩分鐘，放進(jìn)干紅椒、蠔油、料酒繼續(xù)炒，跟著再放黃豆芽炒兩分鐘，最后放進(jìn)蔥段、麻油炒一會即可。

參考文獻(xiàn)