羊肉的做法大全

1、紅燜羊排的家常做法

制作紅燜羊排的方法：羊排骨洗干凈后剁成小塊。鍋里面放適量油，羊排骨下鍋，用中火翻炒，等到羊排骨炒到焦黃，迅速放入料酒，加入生姜片、蔥段、八角、香葉、豆豉、豆瓣、調(diào)味鹽、花椒、干辣椒、生抽，再迅速翻炒均勻，加入水，水量必須沒過羊排骨，用大火燒開，再用中火慢燉一個半小時左右，加入適量老抽、食醋，攪拌均勻，再燜煮15分鐘，收汁起鍋。

2、羊排燉山藥的做法

羊排燉山藥：羊排先用水泡半個小時左右，血水打理干凈，鍋里面放水，燒開后羊排砂鍋，焯水5分鐘，泡沫去掉，撈出水分瀝干，切成塊。羊排放入盆中，加適量料酒、生姜片、大蔥段，碼味十分鐘。鍋洗干凈后再次放入清水，依次加入羊排、桂皮、胡蘿卜丁、山藥、大蔥、生姜、大蒜、調(diào)味鹽、食醋，用大火燒開，轉(zhuǎn)用小火燉兩個小時左右，快熟的時候放入西蘭花，大約十分鐘后，起鍋。

3、清燉羊肉怎么做

制作清燉羊肉的方法：羊肉下鍋，放水入鍋，小火燉兩個小時，羊肉撈出，切成肉片備用。鍋里放食用油，同時放入生姜、大蒜、豆瓣，快速翻炒出香味，放入切好的羊肉片繼續(xù)翻炒，緊接著加入生抽和食鹽，炒均勻，再把炒好的羊肉轉(zhuǎn)移到砂鍋里，倒入事先燉羊肉的原湯，小火燒開，放入洋蔥頭、胡蘿卜丁，繼續(xù)燉大約半個小時，待胡蘿卜燉熟后起鍋。

4、如何煮羊肉

煮羊肉的方法有很多，比如可做成紅燜羊肉，也可以做成白蘿卜燉羊肉，紅燒羊肉味道也很鮮美，另外還有孜然爆炒羊肉。下面介紹白蘿卜燉羊肉的方法：羊肉打理干凈后，用清水泡一個小時左右，取出。鍋里放水，羊肉下鍋焯水5分鐘，去掉多余的血水和雜質(zhì)。注意，焯水的時候可放入幾片白蘿卜，能去掉羊肉的腥膻味道。羊肉起鍋切成肉片，鍋里放油，下生姜片、蔥白段，炒香，羊肉片下鍋炒香，放入料酒和豆瓣醬，翻炒均勻，鍋里加水，大火燒開，用小火煮大約40分鐘，放入切好的蘿卜塊，蓋上鍋蓋煮大約一個小時，放入食鹽，起鍋。

5、煮羊肉怎么去膻味

煮羊肉去膻味的方法：把白蘿卜洗干凈，在蘿卜表面打小孔，可以適當多打。大鍋里面放水，羊肉塊下鍋，蘿卜下鍋，還可放幾顆綠豆，煮大約30分鐘后，羊肉的膻味會被蘿卜吸收。另外，制作羊肉的時候適當多放大蒜和辣椒，可以壓制羊肉的膻味。米醋和羊肉一起煮可以壓制膻味，羊肉先下鍋，煮開后倒入一勺或者兩勺米醋，煮大約20分鐘，膻味已經(jīng)減少很多。咖喱粉和羊肉一起煮也能壓制膻味。

參考文獻