餃子餡的家常做法

1、蝦仁餃子餡做法大全

首先準備食材，鮮蝦一斤（也可以用蝦米代替），豬肉半斤要帶點肥的那種前腿肉，大蔥兩顆，姜一塊和調(diào)料。然后先把蝦過熱水焯一下，撈到?jīng)鏊?，把蝦殼和蝦線去點剁碎備用。接著把蔥姜剁成沫，豬肉洗凈剁成肉泥，要邊剁邊加醬油。剁好后把蔥姜和蝦倒進去攪拌均勻，最后加胡椒粉、十三香、芝麻油和鹽調(diào)味。另外根據(jù)個人口味，也可以加點芹菜或韭菜調(diào)餡兒，味道也不錯。

2、西葫蘆包子餡做法大全

首先把粉條先放水里泡上，再把西葫蘆削皮洗凈切成絲，撒上鹽腌半小時，用紗布包住濾水，濾出來的水很有營養(yǎng)的，不要倒掉后面可以調(diào)餡兒。接著把紅蘿卜洗凈去皮，刮成細絲斷。然后開火把鍋燒熱倒油，先把紅蘿卜炒下，再把西葫蘆加進去翻炒幾下即可。最后把泡發(fā)的粉條切成小段加進去。再加醬油、胡椒粉、十三香、鹽和香油攪拌均勻后就可以包包子了，注意鹽要根據(jù)個人口味添加。

3、玉米餃子餡做法大全

先把玉米剝皮去須洗干凈，用刀削掉玉米粒，別用手剝，刀削的有汁更入味。然后開始剁肉餡，先把豬肉洗凈晾干，然后切丁再亂刀剁成泥，嫌麻煩的可以直接買肉餡回來。接著洗兩顆大蔥和生姜剁碎加到肉里，打兩個雞蛋攪拌均勻，再放點生抽、鹽和香油腌上半小時。最后把玉米粒倒入腌好的豬肉餡兒里再放點胡椒粉和雞精拌勻。喜歡吃海鮮的還可以放點蝦皮或者鮮蝦進去味道更鮮。

4、豬肉香菇餃子餡做法大全

第一步先把干香菇泡發(fā)，過滾水燙一下（目的是殺菌），撈出用涼水沖一下再擠出水，然后剁碎備用。第二步剁肉，先把豬肉洗凈，然后切成小塊，可以放攪拌機里打碎，也可以自己動手剁。肉剁好后把蔥姜也剁成碎沫加到肉里，可以放兩個雞蛋，再加醬油、鹽和麻油腌半小時。最后把香菇倒進去，再加點十三香、胡椒面、鹽和雞精攪拌均勻。接下來就是包餃子和煮餃子了。

5、肉餃子餡做法大全

平時我們做餃子常用的肉有豬肉、羊肉、牛肉和雞肉，經(jīng)常搭配白菜、芹菜、韭菜、玉米和香菇等調(diào)餡。豬肉韭菜做法，豬肉剁成肉泥，加蔥姜沫、料酒和鹽腌一下。韭菜洗凈切小段，倒進腌好的豬肉里，打進去兩個雞蛋。最后倒醬油、胡椒粉和雞精調(diào)味。同樣的豬肉芹菜既是把韭菜換成芹菜就可以了，方法都是差不多的。牛肉韭菜也是如此，牛肉要去筋膜后剁成肉沫，其他步驟跟豬肉韭菜都是一樣的。

參考文獻