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鐵鍋燉魚的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-17 20:53:41來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、鐵鍋燉魚放什么調(diào)料

做這道菜需要準(zhǔn)備的材料除了主料魚和豆腐外,配料包括蔥辣椒花椒等,調(diào)料有食用油,料酒,醬油,味精等。做法也是非常簡單的,處理好魚之后,先用料酒腌制一下備用,倒油入鍋,先放入魚炸到兩面發(fā)黃,之后先炒香蔥姜,再放入水,等水燒開之后再放入魚,等到魚已經(jīng)入味,放入切好的豆腐煮熟即可,調(diào)料都是在起鍋前放入。

2、鐵鍋燉魚的老湯配方

老湯是指上一次制作同樣菜品時(shí)制作的湯,除了主料外,輔料也是必不可少的,包括各種香料和各種調(diào)味料等,最好是不要放入蔥姜等,不利于湯的保存,當(dāng)然這些調(diào)料都是可以隨意組合的,但是常見的調(diào)料是必須的。等到熬好了湯,要把湯里的東西先過濾,只留下湯,倒入干凈的容器里,放到冰箱里保鮮,之后在做菜的時(shí)候取出來適當(dāng)添加即可。

3、鐵鍋燉魚是什么魚

這道菜對于材料的要求并不高,常用的是草魚鯉魚,也有用武昌魚的。因?yàn)樽鲞@道菜的時(shí)候需要把魚剁成大塊的,所以太小的魚是不適合當(dāng)材料的,另外,在不同的地方用的地方也不一樣,在這道菜的起源地,人們常用鯽魚來制作,但是在很多發(fā)達(dá)城市,人們喜歡選用野生的魚,也會(huì)用別的海鮮來替換原來的魚,味道更為鮮美,家常做菜都是選擇的草魚等。

4、鐵鍋燉魚的做法

準(zhǔn)備好材料,首先處理好魚,把魚的內(nèi)臟去掉,放入適當(dāng)?shù)慕トバ任?,再用料酒來進(jìn)行腌制,洗干凈土豆并切塊備用。之后把魚剁成大塊,沾上面粉,倒油入鍋,等到油辣的時(shí)候把魚放入炸到變黃,撈起備用。先放入蔥姜炒香,再放入香料和辣椒,把土豆放入快速的翻炒。等到土豆熟了,倒入能夠淹沒鍋里的東西的水,水燒開就把魚塊放入煮入味即可。

5、鐵鍋燉魚小孩可以吃嗎

可以吃,魚肉的營養(yǎng)價(jià)值很高,有利于吸收,腸胃不好的老年人和小孩子都是可以食用。但是要注意我們在這道菜的時(shí)候,往往會(huì)把味道放的比較重,有的地方喜歡多放辣椒,這些味道重的東西對孩子就沒有好處,不僅容易引起上火,也容易刺激到腸胃,建議家常做這道菜的時(shí)候適當(dāng)改良,味道盡量以清淡為主。其次要注意孩子吃魚的時(shí)候把魚刺除干凈。

參考文獻(xiàn)

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