雞翅的做法有不少，除了紅燒、可樂(lè)燉雞翅之外，還可以油炸。依據(jù)個(gè)人口味的不同，油炸雞翅也是不一樣的，特別是現(xiàn)在不少朋友喜歡吃香辣炸雞翅，這樣可以減少雞翅中的油膩感，而且適當(dāng)?shù)某孕├苯?，?duì)人體也是有不少益處的。
說(shuō)起香辣炸雞翅，相信不少朋友都會(huì)流口水，但是具體說(shuō)到，香辣雞翅怎么做這個(gè)問(wèn)題來(lái)說(shuō)，大家就有些不清楚了。不少朋友油炸后的雞翅，感覺沒(méi)有入味，而且還很油膩，這是怎么回事呢?香辣炸雞翅到底怎么做好吃呢?
香辣炸雞翅的做法
材料：
新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。
做法：
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒(méi)雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。
3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。
提醒:
做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來(lái)瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。
香辣炸雞翅做法有不少，依據(jù)個(gè)人口味的不同，辣椒等調(diào)料可以適當(dāng)放入。在油炸的過(guò)程中，大家一定要注意油的火候掌握，避免炸糊或是炸不熟等問(wèn)題的出現(xiàn)。另外，對(duì)于月經(jīng)期間的女性來(lái)說(shuō)，不宜吃過(guò)油、過(guò)辣的食物。
