很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)青椒炒肉,但沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)青椒炒白干,其實(shí),白干就是常說(shuō)的豆腐干,它也是青椒的好搭檔,甚至還可以配以肉絲,吃起來(lái)味道更美!青椒炒白干其實(shí)是一道家常菜,做起來(lái)也不需要花太多的時(shí)間,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又不低。那么,青椒炒白干到底有何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,怎么做的呢?
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青椒炒白干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
青椒可以和很多蔬菜、肉類(lèi)搭配做炒菜,味道非常美,白干又叫白干子、豆腐干等,名稱(chēng)較多,營(yíng)養(yǎng)也比較豐富,含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪及礦物質(zhì),是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且吃法也較多,可以炒青椒,也可以涼拌。而青椒炒白干則是較常見(jiàn)的吃法,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐盛。
豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中帶韌,久放不壞。別稱(chēng)豆干、白干。豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過(guò)程中會(huì)添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”。
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡、風(fēng)濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學(xué)家的研究,辣椒還有很多作用,比如對(duì)乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動(dòng)脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝。
青椒炒白干的做法
主料:白干子、青椒、姜片
輔料:老抽、鹽、糖
制作步驟:
1、白干子切片,放水里煮略開(kāi)撈出,沖涼。
2、炒鍋加油燒熱放入姜片放干子煸炒,炒的干子兩面略黃即可(大約4分鐘左右),倒入青椒,鹽,糖,醬油炒上色,辣椒變軟即可出鍋。
小貼士:白干子先用水煮微開(kāi),不能大開(kāi),立即過(guò)涼水,為了保持干子的韌勁。放油鍋炒跟姜片一起炒,一定要炒到干子表面變硬略黃才能放其他作料。
如果大家之前還不了解青椒可以炒白干,那么現(xiàn)在也可以嘗試一下,無(wú)論從這道菜的味道,還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講,都是值得稱(chēng)贊的,而且這兩種食材在生活中都比較常見(jiàn),青椒是維生素含量較高的蔬菜之一,豆干則含有的蛋白質(zhì)較高,對(duì)補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)作用很大。