青椒炒豆腐干

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-09-02 00:00:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

  豆腐干香味十足,而青椒又香又辣,很多人都喜歡用青椒和豆腐干搭配來(lái)做青椒炒豆腐干,這也是一道家常菜,物美價(jià)廉,適合大眾的口味,最重要的是,青椒炒豆腐干的營(yíng)養(yǎng)特別豐盛,富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鈣等微量元素,老少皆宜,下面我們就來(lái)揭開青椒炒豆腐干的秘訣。

青椒炒豆腐干

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  青椒炒豆腐干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析


  青椒炒豆腐干其實(shí)談不上什么秘訣,就是一道簡(jiǎn)單的家常菜,但是大家一定要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配,因?yàn)槎垢筛缓}質(zhì),切忌和含有草酸的食物混合烹飪,以免影響到健康,如果烹飪合理了,不僅能促進(jìn)維生素和微量元素的吸收,也能吸收大量的鈣質(zhì),既填飽肚子,又健康身體。


  豆腐干:豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。


  值得注意的是,豆腐干中富含鈣質(zhì),不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。


  青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。


  青椒炒豆腐干的制作


  主料:豆腐干(400克) 青椒(150克)


  調(diào)料:花椒(10克) 、鹽(4克) 、豆豉(20克) 、味精(3克) 、蔥白(10克) 、姜(12克) 、植物油(45克)


  制作方法:


  1、將豆腐干洗凈,切成菱形片;尖青辣椒洗凈,切成滾刀塊;蔥白洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段;姜洗凈,切末;


  2、鍋置火上,放入植物油,燒至五成熱,下尖青辣椒塊炒斷生,下花椒、姜末、蔥白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味,起鍋入盤即成。


  相信很多家庭都吃過青椒炒豆腐干,雖然不是什么山珍海味,但是也可謂是一道特色菜,川菜中特別流行。如果家中有老人和小孩,特別需要吸收鈣質(zhì),那么可以常常做一道青椒炒豆腐干,以便適合老少的身體健康,而其他家庭成員也可當(dāng)做養(yǎng)生的一道美食。

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