牛肉和豬肉相比,最大的優(yōu)勢就是脂肪含量沒有那么高,而且可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白,因此,無論是在高檔的餐館,還是尋常百姓家的餐桌上,牛肉都成了一道上等的好菜,它的烹飪方法有很多,青椒炒牛肉是一道比較常見的家常菜,其食療功效作用很大,是養(yǎng)生保健的較好選擇。
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青椒炒牛肉的食療功效
牛肉在價位上比豬肉要貴很多,不僅僅是因為它稀少,而是因為它的營養(yǎng)價值,牛肉中含有較多的蛋白質(zhì),而脂肪含量則很低,味道十分鮮美,是很多減肥人士的最愛,既可以補充蛋白質(zhì),又不會長胖,而青椒炒牛肉更是適應(yīng)了愛美人士的追求,因為青椒的維生素含量也是躍居首位的。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風(fēng)濕痛,腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。
據(jù)科學(xué)家的研究,辣椒還有很多作用,比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預(yù)防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質(zhì),可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達(dá)至燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎,肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。
青椒炒牛肉的做法
材料:黃瓜條,香蔥,蒜片,姜片,牛臀尖肉,小辣椒一根,圓青椒一只,鹽,老抽,蠔油,花生油,生抽
做法:
1、牛肉洗干凈后切薄片,用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2、青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長;蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3、大火熱鍋,倒入適量的油,7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4、繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟,倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘,加入鹽調(diào)味,最后用生粉勾芡即可。
青椒炒牛肉不僅味道十分新鮮、香脆,而且其營養(yǎng)價值是其他的小炒菜無法可比較的,當(dāng)然,牛肉需要幾層熟,就要根據(jù)自己的口味和愛好來烹飪了,無論是愛美人士,還是追求養(yǎng)生健康的人,或是男女老少,都適合吃青椒炒牛肉,是值得推薦的養(yǎng)生佳品。