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莧菜

(別名: 青香莧, 米莧, 綿莧, 三色莧, 雁來紅, 野莧菜, 刺莧菜, 野刺莧)

簡(jiǎn)介菜菜身軟滑而菜味濃,入口甘香,有潤(rùn)腸胃清熱功效。莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)可起到促進(jìn)作用,并能維持正常的心肌活動(dòng),防止肌肉痙攣。還含有豐富的鐵和維生素K,具有促進(jìn)凝血,增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力,促進(jìn)造血等功能。

季節(jié)春、夏

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孕婦能吃嗎

能吃。
莧菜含豐富的鐵可以合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白,有造血和攜帶氧氣的功能,是臨產(chǎn)孕婦的最佳食蔬。

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功效和作用

清熱除火,利尿消腫,通便,提高免疫力,均衡營(yíng)養(yǎng)

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)
莧菜葉中含鈣質(zhì),對(duì)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)都有好處,莧菜能促進(jìn)小孩子的生長(zhǎng)發(fā)育,骨折后的愈合也有一定作用。
2、促進(jìn)凝血造血
莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K,這些物質(zhì)能夠促進(jìn)凝血,對(duì)治療貧血有很好的療效。

4

上火嗎

莧菜具有補(bǔ)血養(yǎng)血、排毒解毒、清熱的功效,莧菜不會(huì)引起上火。

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副作用

莧菜+甲魚=食物中毒。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

食量:每次食用30-50克。不宜過多,否則會(huì)容易得皮炎。
莧菜煲湯:莧菜可以煲湯,與瘦肉皮蛋等一起煮湯,10分鐘即可,美味清甜,是上湯。
水煮莧菜:莧菜也可水煮,水煮莧菜澆上食用油與鹽,簡(jiǎn)單好吃。
爆炒莧菜:莧菜用蒜頭爆炒,味香濃,口感爽滑,非常適合家庭煮食。
莧菜餡心:莧菜還可作為餃子、包子的餡心,營(yíng)養(yǎng)美味。

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禁忌人群

脾胃虛寒者忌食莧菜;陰盛陽虛體質(zhì)、平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。過敏性體質(zhì)的人食用莧菜后經(jīng)日光照射有可能患植物日光性皮炎,此癥較嚴(yán)重, 需多加注意。

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適宜人群

一般人群均可食用莧菜,適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。在夏季食用紅莧菜對(duì)于清熱解毒,治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。

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保存方法

1-3天,莧菜保存前,先摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放入冰箱冷藏。

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挑選技巧

以葉片大而完整、較嫩為佳。如果是白莧菜則宜鮮綠,紅莧菜則宜紫紅色。注意,萎爛的莧菜則不宜選購(gòu)。

12

制作技巧

1.常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng);
2.在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水;
3.如果想蒜香撲鼻,就要在出鍋前再放入蒜末,這樣香味最為濃厚。

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