朋友們都了解柿子中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)于人體所需要的礦物質(zhì)可以起到很好的補(bǔ)充效果，而且松子食用起來(lái)非常的可口，比較容易存儲(chǔ)，食用起來(lái)也非常的方便。柿餅的制作方法也是非常的簡(jiǎn)單容易學(xué)習(xí)的，不僅僅深受老人小孩的喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也有非常不過(guò)的銷量。
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柿餅的制作方法是非常容易學(xué)習(xí)的，您可以根據(jù)下文中帶給您的一些方法，讓您可以吃到自己制作的更加安全更加美味的柿餅。在制作柿子餅的時(shí)候應(yīng)該選擇比較優(yōu)質(zhì)的柿子餅食材。
1 采收選料
柿果因品種、區(qū)域、氣候等差異，采收期各不相同，一般在8～11月采收，加工柿餅用的柿果以果實(shí)黃色減退稍顯紅色時(shí)采收最好。將采收好的柿果及時(shí)分撿，選擇大小相近，無(wú)病斑、蟲眼、畸形、外形完好、成熟度一致的柿果作加工用料。
2清洗削皮
將選好的柿果，用清水沖洗干凈瀝干，然后用削皮刀去皮。削皮注意用力均勻，使果皮薄厚一致，以不漏削、不斷皮為宜，一般果皮越薄越好。若出現(xiàn)斷皮、漏削，要及時(shí)彌補(bǔ)，保持果肉光潔平滑。
3日曬壓捏
減小去皮的柿果均勻排放在篩盤中，在太陽(yáng)光下暴曬，每天翻動(dòng)3～4次，使果實(shí)曬均、曬勻、曬透。經(jīng)過(guò)1星期左右，用手反復(fù)壓捏，使果肉柔軟、組織溶化，做到柔而不浪、溶而不散。要加工成優(yōu)質(zhì)柿餅，必須壓捏充分，壓捏越充分，柿餅品質(zhì)越好。
4熏硫脫澀
柿果含單寧酸較多，澀味大，必須經(jīng)過(guò)充分的脫澀，才能有較好的口感。將捏好的果實(shí)放置在熏蒸架上，一般每個(gè)架放5～6層，層距15～20厘米，每千克柿果用硫1克，密封燃放熏煙2小時(shí)后，打開封口，使煙霧自然散盡待用。
5捏曬整形
將熏好的柿果進(jìn)行充分捏曬，捏曬的時(shí)間，依據(jù)天氣、果實(shí)膠著程度而定，一般曬到果肉充分膠著、柔韌性較好時(shí)為止。將曬制好的柿果進(jìn)行整形，一般加工的形狀根據(jù)加工規(guī)格質(zhì)量而定，多制成中間薄、邊緣厚的圓形，并且厚度保持在1.5厘米以上。
6定型捂霜
將正好形的柿果放在陽(yáng)光下暴曬，待定型后，放在庫(kù)房?jī)?nèi)，堆捂8～10天即可制成柿餅。出霜時(shí)，應(yīng)注意上下翻動(dòng)，防止發(fā)生霉變，影響質(zhì)量。
7分級(jí)包裝
待果餅面凝結(jié)一層柿霜后，進(jìn)行分級(jí)分量包裝，都放市場(chǎng)銷售。包裝規(guī)格一般每包250克，40包一箱，每箱10千克。
上文中已經(jīng)為您說(shuō)明了柿餅的制作方法了，加工好的柿子餅需要在常溫之下通過(guò)密閉的方式存儲(chǔ)，這樣才可以讓柿子餅得到更長(zhǎng)的保質(zhì)期。使用起來(lái)也更加的方便更加的放心。柿子餅中大量的營(yíng)養(yǎng)成分含量既可以生吃也可以烹飪使用。
