我因?yàn)檎羲暗臅r(shí)候時(shí)間和火候掌握的不好,往往蒸的蛋會(huì)很老,吃起來(lái)不好吃,也不好消化,請(qǐng)蒸蛋達(dá)人賜教高招,怎么可以蒸得嫩一點(diǎn)?
小編解答
小編的建議僅供參考
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大眾養(yǎng)生網(wǎng)小編解答:水蛋蒸得很嫩,又好吃,又消化得很好,這就需要蒸蛋的人注意蛋的水份比例,蒸蛋的時(shí)間和蒸蛋的火候,時(shí)間過長(zhǎng),火候過大,都會(huì)造成蒸蛋過老。一般可以讓雞蛋和水的比例達(dá)到1:1.2,一定要把加了水的蛋液徹底打散,再放入蒸鍋蒸,一般在水開前用大火蒸,等水開后再用中火蒸,一個(gè)雞蛋蒸三四分鐘,時(shí)間長(zhǎng)了蛋就老了。這樣蒸出來(lái)的蛋羹軟嫩得像豆腐腦,十分美味。
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